Daging Masak Kunyit(Oksekødsgryde med gurkemeje)
Bruneian Turmeric Beef
En mættende og aromatisk oksekødsstuvning fra Brunei. Daging Masak Kunyit indeholder møre stykker oksekød, der langsomt simrer med kartofler i en levende, gurkemejeinfuseret sauce. Beriget med duften af citrongræs, hvidløg og løg er denne ret en trøstende klassiker.
🧂 Ingredienser
- 750 g Oksekød(grydekød, skåret i 1,5-tommers terninger)
- 2 medium Kartofler(skrællede og skåret i 1-tommers terninger)
- 2 tbsp Gurkemejepulver
- 2 stalks Stilke af citrongræs(knuste og grofthakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 large Løg(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(skrællet og revet)
- 2 small Røde chilier(uden kerner og skiveskårne (valgfrit, for styrke))
- 200 ml Kokosmælk
- 500 ml Vand eller oksebouillon
- to taste Salt
- 1 tsp Sukker(eller efter smag)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål vendes oksekødsterningerne med gurkemejepulver, salt og lidt olie, så de er dækket. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
- 2
Varm resten af den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun de marinerede oksekødsterninger i portioner, indtil de er brunede på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg, revne ingefær, hakkede citrongræs og skiveskårne røde chilier (hvis du bruger dem). Sauter yderligere 2 minutter, indtil det dufter.
- 5
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt vandet eller oksebouillonen, og sørg for, at oksekødet er dækket. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre.
- 6
Efter 1 time tilsættes kartoffelterningerne til gryden. Fortsæt med at simre under låg, indtil oksekødet er meget mørt, og kartoflerne er kogte.
- 7
Rør kokosmælken, salt og sukker i. Lad det simre forsigtigt i yderligere 10-15 minutter uden låg, så saucen tykner lidt.
- 8
Smag til og juster krydringen efter behov. Serveres varm med ris.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at oksekødet er mørt, før du tilsætter kartoflerne, for at undgå, at de bliver grødede.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan oksekødet marineres længere, op til et par timer eller natten over.
- ✓Hvis du kan finde frisk gurkemeje, så brug det for en mere levende farve og autentisk smag. Riv ca. et 2-tommers stykke.
- ✓Juster mængden af chilier for at styre styrken.
- ✓Undlad at koge kraftigt, efter at kokosmælken er tilsat, da den kan skille.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne gulerødder sammen med kartoflerne.
- Et skvæt limesaft til sidst kan lyse smagen op.