Kueh Selurut
Kueh Selurut er en traditionel sød kage fra Brunei lavet af glutinøsmel, kokosmælk og palmesukker, ofte dampet i bananblade for at give en subtil aroma. Den har en sej konsistens og en rig, karamelliseret sødme.
🧂 Ingredienser
- 250 g Glutinøsmel
- 400 ml Kokosmælk
- 150 g Palmesukker (Gula Melaka)(hakket)
- 100 ml Vand
- 1/2 tsp Salt
- 10-12 pieces Bananblade(svitses over flamme eller dyppes i varmt vand)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered bananbladspakkerne ved at svitse dem over en lav flamme eller dyppe dem i varmt vand, indtil de er smidige. Skær i rektangulære stykker (ca. 15x10 cm).
- 2
I en gryde kombineres hakket palmesukker, vand og salt. Varm over medium varme, mens du rører, indtil sukkeret er helt opløst. Lad det simre i ca. 5 minutter for at lave en sirup. Sigt for at fjerne eventuelle urenheder og lad det køle lidt af.
- 3
I en stor skål piskes glutinøsmel og kokosmælk sammen, indtil det er glat. Tilsæt gradvist den let afkølede palmesukkersirup, og bland godt, indtil der dannes en tyk dej. Sørg for, at der ikke er klumper.
- 4
Ske ca. 2-3 spiseskefulde dej ned i hver forberedt bananbladspakke. Fold bladet for at lukke dejen og danne en lille pakke. Du kan fastgøre enderne med tandstikkere om nødvendigt.
- 5
Arranger pakkerne i en dampkurv. Damp over medium-høj varme i 25-30 minutter, eller indtil kagen er fast og gennemtilberedt.
- 6
Lad Kueh Selurut køle lidt af, før du pakker den ud og serverer. Den kan nydes varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at palmesukkersiruppen ikke er for varm, når den tilsættes dejen, for at forhindre, at melet tilberedes for tidligt.
- ✓Juster sødmen ved at variere mængden af palmesukker.
- ✓Brug friskpresset kokosmælk for en rigere smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids pandanekstrakt til dejen for et ekstra lag duft.
- Inkorporer små stykker ristede kokosflager i dejen, før den dampes.