Ikan Sotong Masak Lemak(Fisk og blæksprutte i cremet kokosmælk)
En rig og cremet karryret med fisk og blæksprutte tilberedt i en kokosmælksbaseret sauce, infunderet med gurkemeje, citrongræs og chili. Det er en smagfuld og mættende bruneisk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 300 g Faste hvide fiskefileter(f.eks. snapper, havbars, skåret i stykker)
- 200 g Blæksprutte(renset og skåret i ringe)
- 500 ml Kokosmælk
- 1 medium Løg(skiveskåret)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 stalk Citrongræs(banket)
- 2-3 pieces Røde chilier(uden kerner og skiveskåret (juster efter smag))
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- 1 tbsp Limesaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en gryde eller wok over medium varme. Svits det skiveskårne løg, indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær. Kog i endnu et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør gurkemejepulver og den bankede citrongræsstængel i. Kog i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 4
Hæld kokosmælken i, og tilsæt de skiveskårne røde chilier. Lad det simre forsigtigt, mens du rører lejlighedsvis. Undgå kraftig kogning.
- 5
Tilsæt fiskestykkerne til den simrende sauce. Kog i ca. 5-7 minutter, eller indtil fisken næsten er gennemkogt.
- 6
Tilsæt blæksprutten i ringe til gryden. Lad det simre i yderligere 3-5 minutter, eller indtil blæksprutten er tilberedt, men stadig mør. Overkogt blæksprutte kan blive sej.
- 7
Krydr med salt efter smag. Rør limesaften i lige før servering for at fremhæve smagene.
- 8
Serveres varm med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug kokosmælk af god kvalitet for en rigere karry.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for styrke.
- ✓Sørg for, at fisken er fast og frisk for den bedste tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller grønne bønner for ekstra tekstur og næringsstoffer.
- En knivspids sukker kan tilsættes for at afbalancere smagene, hvis karryen er for salt.