Kuih Cucur Udang
Bruneian Prawn Fritters
Salte og let søde friturestegte snacks lavet med friske rejer, mel og et strejf af krydderi, ofte serveret som en snack eller forret.
🧂 Ingredienser
- 250 g Mellemstore rejer(rensede, uden tarm og grofthakkede)
- 150 g Hvedemel
- 50 g Rismel
- 1 large Æg
- 180 ml Vand(juster for dejens konsistens)
- 2 stalks Forårsløg(finthakkede)
- 2 pieces Chili padi(finthakket (valgfrit, for styrke))
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sukker
- Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes hvedemel, rismel, gurkemejepulver, salt og sukker. Rør godt sammen.
- 2
Tilsæt ægget og vand gradvist, mens du pisker, indtil der dannes en glat, tyk dej. Den skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske, men stadig hælde.
- 3
Vend de hakkede rejer, forårsløg og chili padi (hvis du bruger det) i dejen.
- 4
Varm en god mængde vegetabilsk olie i en wok eller dyb stegepande over medium-høj varme, indtil den er varm.
- 5
Kom portioner af dejen i den varme olie med en ske, og pas på ikke at overfylde panden. Steg i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil gyldenbrune og gennemstegte.
- 6
Fjern fritterne fra olien med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Gentag med resten af dejen.
- 7
Serveres varme med en side af chilisauce eller sød sojasauce.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at olien er varm nok, før du steger, for at forhindre, at fritterne absorberer for meget olie.
- ✓Juster mængden af chili padi efter din krydderipræference.
- ✓Dejens konsistens er afgørende; for tynd og fritterne vil sprede sig, for tyk og de kan blive tætte.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakket purløg for ekstra smag.
- Inkluder revne gulerødder eller bønnespirer for ekstra tekstur.