Kuih Ubi Kayu Kelapa(Kage af revet kassava og kokos)
En lækker og sej dampet kage lavet af revet kassava og kokosmælk, sødet med palmesukker. Denne traditionelle 'kueh' er en populær snack eller dessert i Brunei, kendt for sin bløde tekstur og subtile sødme.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kassava(skrællet, revet og overskydende vand presset ud)
- 250 ml Kokosmælk(tyk)
- 200 g Palmesukker(eller gula melaka, hakket)
- 50 g Rismel
- 50 g Tapiokamel
- 0.5 tsp Salt
- 2 pieces Pandanblade(knudret)
- 100 g Revet frisk kokos(til at vende i)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en gryde blandes det hakkede palmesukker, kokosmælken og de knudrede pandanblade. Varm op ved middel varme, og rør, indtil sukkeret er helt opløst. Må ikke koge. Tag gryden af varmen, og kassér pandanbladene.
- 2
I en stor skål blandes den revne kassava, rismel, tapiokamel og salt. Hæld den varme palmesukkersirup over kassavablandingen, og rør godt, indtil der dannes en glat dej.
- 3
Smør en dampform eller et fad. Hæld dejen i den forberedte form, og fordel den jævnt.
- 4
Gør en dampkoger klar ved at bringe vand i kog. Placer formen med dejen i dampkogeren. Damp ved middel-høj varme i 35-40 minutter, eller indtil kagen er fast og gennemstegt.
- 5
Mens kagen damper, dampes den revne friske kokos i ca. 10 minutter for at blødgøre den. Lad den køle helt af.
- 6
Når kagen er færdig, lad den køle helt af i formen, før den skæres i ønskede former (firkantede eller diamantformede).
- 7
Vend de udskårne kagebidder i den dampede, revne kokos. Serveres afkølet eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at presse overskydende vand ud af den revne kassava for at undgå, at kagen bliver for vandet.
- ✓Brug af friske pandanblade giver en vidunderlig duft.
- ✓Lad kagen køle helt af, før du skærer den, for at sikre rene snit.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par dråber pandanekstrakt til dejen for en mere intens grøn farve og duft.
- For en lagdelt effekt kan du dele dejen og dampe hver lag separat med forskellige naturlige fødevarefarver (f.eks. sommerfugleærteblomst til blå, pandan til grøn).