Bulgarian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Bulgarsk Kylling med Surkirsebær og Valnødder)
En dejlig og en smule usædvanlig bulgarsk ret med møre kyllingestykker braiseret i en velsmagende sauce infunderet med syrlige surkirsebær og sprøde valnødder. Denne opskrift tilbyder en unik sød og salt smagsprofil, som ofte findes i regional bulgarsk madlavning.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår, med ben, med skind
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 Store løg, finthakkede
- 4 Hvidløgsfed, hakkede
- 1 tbsp Sød paprika
- 2 tbsp Hvedemel
- 500 ml Kyllingebouillon
- 200 g Surkirsebær, uden sten (friske eller frosne)
- 100 g Valnødder, grofthakkede
- 2 tbsp Frisk persille, hakket
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup kyllingelårene tørre med køkkenrulle og krydr dem gavmildt med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: At tørre kyllingeskindet hjælper det med at blive sprødere. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller en tykbundet pande over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, til de er gyldnebrune. Tag kyllingen af panden og sæt den til side.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde panden; brun kyllingen i portioner, hvis nødvendigt. - 3
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt de hakkede løg til panden og steg, mens du rører lejlighedsvis, til de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
💡 Professionelle Tips: Skrab eventuelle brunede rester af bunden af panden, mens løgene steger. - 4
Tilsæt det hakkede hvidløg og sød paprika til panden og steg i 1 minut, til det dufter.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at brænde paprikaen. - 5
Drys melet over løgene og hvidløget, og rør konstant i 1-2 minutter for at fjerne den rå melsmag. Dette hjælper med at tykne saucen.
💡 Professionelle Tips: At dække grøntsagerne med mel, før væske tilsættes, skaber en glattere sauce. - 6
Pisk gradvist kyllingebouillonen i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Lad blandingen simre og skrab bunden af panden.
💡 Professionelle Tips: Langsom tilsætning af bouillonen forhindrer dannelse af klumper. - 7
Læg de brunede kyllingelår tilbage i gryden. Tilsæt surkirsebærrene. Lad det igen simre forsigtigt, dæk derefter gryden til.
💡 Professionelle Tips: Hvis du bruger frosne kirsebær, behøver du ikke at tø dem op først. - 8
Skru ned for varmen til lav og lad det simre i 45-60 minutter, eller til kyllingen er gennemstegt og mør. Rør lejlighedsvis.
💡 Professionelle Tips: Tilberedning ved lav varme sikrer, at kyllingen forbliver saftig. - 9
Rør de hakkede valnødder og frisk persille i. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tilsæt valnødderne til sidst for at bevare deres sprødhed. - 10
Serveres varm, og øs saucen og kirsebærrene over kyllingen. Denne ret er fremragende serveret med ris eller kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips: En klat bulgarsk yoghurt kan tilføje en dejlig cremet kontrast.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis surkirsebær ikke er tilgængelige, kan du bruge almindelige kirsebær og tilsætte et skvæt citronsaft eller en teskefuld eddike for at balancere sødmen.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et laurbærblad under simringen.
- ✓Juster mængden af paprika efter din præference for farve og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld honning eller en knivspids sukker, hvis du foretrækker en sødere sauce.
- Inkorporer andre tørrede frugter som svesker eller abrikoser sammen med kirsebærrene.
- For et krydret pift, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med paprikaen.