Kavarma Chicken with Plums(Kavarma Kylling med Blommer)
En solid og smagfuld bulgarsk gryderet med møre kyllingestykker simret med søde blommer, løg, peberfrugter og aromatiske krydderier. Denne ret balancerer salte og søde noter og skaber en behagelig og unik kulinarisk oplevelse.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i ca. 5 cm stykker)
- 200 g Blommer(uden sten, halverede)
- 2 large Løg(hakkede)
- 2 medium Peberfrugter(enhver farve, kerner fjernet og hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede, fra dåse, med saft)
- 200 ml Rødvin(tør)
- 200 ml Kyllingebouillon
- 3 tbsp Olivenolie
- 2 tsp Paprika(sød)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Tørret timian
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Brun kyllingen af i portioner, ca. 3-4 minutter på hver side. Tag kyllingen op af gryden og sæt den til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg og peberfrugter til gryden. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg, paprika, spidskommen og timian i. Kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Hæld rødvinen i og skraben bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede stykker. Lad vinen simre og reducere en smule i ca. 2 minutter.
- 5
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt de hakkede tomater (med saften), kyllingebouillon og laurbærblad. Rør det hele sammen.
- 6
Bring blandingen i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 1 time, mens du rører lejlighedsvis.
- 7
Tilsæt de halverede blommer til gryden. Rør forsigtigt, læg låg på og fortsæt med at simre i yderligere 30 minutter, eller indtil kyllingen er meget mør og saucen er tyknet.
- 8
Fjern laurbærbladet. Smag til med salt og peber, hvis nødvendigt. Pynt med frisk persille før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du marinere kyllingen i krydderierne og lidt rødvin i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du fjerne låget i løbet af de sidste 15-20 minutter af tilberedningen, så den kan reducere.
- ✓Serveres med rustikt brød, ris eller kartoffelmos til at suge den lækre sauce op.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakkede valnødder i de sidste 15 minutter af tilberedningen for ekstra tekstur.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med de andre krydderier.
- Andre tørrede frugter som abrikoser kan bruges i stedet for blommer.