Chomlek
Slow-Cooked Pork Stew
En mættende og smagfuld simreret med møre stykker svinekød, aromatiske grøntsager og en rig, krydret bouillon, ofte krydret med paprika og merian.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekæber(skåret i 3 cm tern)
- 2 large Løg(skåret i skiver)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 large Rød peberfrugt(uden kerner og hakket)
- 500 g Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller fedt
- 2 tsp Sød paprika
- 1 tsp Tørret merian
- 1 Laurbærblad
- 4-5 cups Vand eller oksebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup svinekødsterningerne tørre med køkkenrulle. Krydr generøst med salt og peber.
- 2
Varm olien eller fedtet op i en stor, tykbundet gryde eller en stegeso over medium-høj varme. Brun svinekødsterningerne i portioner på alle sider. Tag det brunede kød op og sæt det til side.
- 3
Tilsæt de skivede løg til gryden og steg dem, til de er bløde og let brunede, ca. 8-10 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, til det dufter.
- 4
Rør tomatpuré, sød paprika og tørret merian i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, til krydderierne dufter.
- 5
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt de skivede gulerødder, hakkede røde peberfrugter og laurbærbladet. Hæld vand eller oksebouillon i, så det næsten dækker ingredienserne.
- 6
Bring retten i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg tæt på gryden, og lad den simre i mindst 2 timer, eller til svinekødet er meget mørt.
- 7
Tilsæt kartoffelternene til gryden. Fortsæt med at simre under låg i yderligere 45-60 minutter, eller til kartoflerne er møre, og retten er tyknet. Tilsæt mere væske, hvis den bliver for tør.
- 8
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladet før servering. Server varm, ofte med sprødt brød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere svinekødet natten over med lidt rødvin og krydderurter.
- ✓Lav og langsom tilberedning er nøglen til mørt svinekød. Skynd dig ikke.
- ✓Hvis du ikke har en stegeso, kan du bruge en slowcooker efter bruning af kødet og sautering af aromatiske ingredienser.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinakker eller sellerirod.
- En sjat rødvin kan tilsættes sammen med bouillonen for en rigere sovs.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde tørrede chiliflager for et strejf af varme.