Fataya
Beef Pastries
Fataya er salte, friturestegte bagværk, der er populære i Vestafrika, herunder Burkina Faso. Disse håndholdte lækkerier er typisk fyldt med krydret hakket kød, løg og krydderier, indkapslet i en sprød, gyldenbrun dej. Denne opskrift indeholder et smagfuldt oksekødsfyld.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel
- 1 cup Vand
- 1/4 cup Vegetabilsk olie(plus mere til friturestegning)
- 1 tsp Natron
- 1.5 tsp Bagepulver
- 2 pinches Salt
- 1 pound Hakket oksekød
- 1/2 small Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1 cube Jumbo terning eller bouillon(smuldret)
- 1/2 tsp Sort peber
- 2 tbsp Persille(frisk, hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til dejen: I en stor skål blandes mel, natron, bagepulver og salt. Tilsæt vand og olie, og bland med hænderne, indtil der dannes en dej. Ælt kort, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile i mindst 30 minutter.
- 2
Til fyldet: I en pande steges det hakkede oksekød ved medium varme, indtil det er brunt, og brydes fra hinanden med en ske. Dræn overskydende fedt fra. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Rør hakket hvidløg, smuldret bouillonterning, sort peber og hakket persille i. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter aromatisk.
- 3
Del dejen i 8-10 lige store portioner. Rul hver portion ud til en tynd cirkel (ca. 15 cm i diameter).
- 4
Læg en skefuld af oksekødsfyldet på den ene halvdel af hver dejcirkel, og efterlad en kant. Fold dejen over for at danne en halvmåneform, og klem kanterne sammen med en gaffel for at forsegle.
- 5
Varm ca. 5 cm olie op i en dyb gryde eller frituregryde til 175°C. Frituresteg fatayaerne forsigtigt i portioner, indtil de er gyldne og gennemstegte, ca. 3-4 minutter på hver side. Dræn på køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dejen ikke er for våd eller for tør, så den er nem at håndtere.
- ✓Fyld ikke fatayaerne for meget, for at undgå at de sprækker under friturestegningen.
- ✓Frituresteg ved den korrekte temperatur for at sikre, at de bliver sprøde og ikke fedtede.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug krydret fisk (som tilapia eller torsk) eller kylling til fyldet.
- Tilsæt finthakket peberfrugt eller chili for ekstra smag.
- Serveres med en stærk pebersauce (som kaani sauce).