Mouton aux Patates Douces(Lam med søde kartofler)
En mættende og smagfuld ret med mørt lam simret med søde kartofler, løg og aromatiske krydderier, som tilbyder en dejlig balance mellem salt og sødt.
🧂 Ingredienser
- 700 g Lammekød (kølle eller bov)(skåret i tern)
- 600 g Søde kartofler(skrællet og skåret i kvarte)
- 1 large Løg(fintsnittede)
- 2 cloves Hvidløg(knuste)
- 1 handful Tørrede blommer eller rosiner(valgfrit, for ekstra sødme)
- 1 bunch Frisk koriander og persille(hakket)
- 5 tbsp Olivenolie
- 1 tbsp Smør
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 0.5 tsp Stødt ingefær
- 1 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 600 ml Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie og smør op i en stegegryde eller en tykbundet gryde over middel varme. Tilsæt de snittede løg og knuste hvidløg, og sauter, indtil de er bløde.
- 2
Tilsæt lammestykkerne til gryden og brun dem på alle sider. Rør salt, sort peber, stødt ingefær, gurkemeje og stødt kanel i, så kødet er godt dækket.
- 3
Hæld vand i, så kødet er næsten dækket. Tilsæt den hakkede koriander og persille. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 45 minutter til 1 time, eller indtil lammet er mørt.
- 4
Tilsæt de kvarte søde kartofler og de valgfrie blommer eller rosiner til gryden. Rør forsigtigt, læg låg på, og fortsæt med at simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre, og saucen er tyknet.
- 5
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server varm, pyntet med ekstra friske krydderurter, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at lammet er mørt, før du tilsætter de søde kartofler.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag.
- ✓Hvis saucen er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter ekstra for at reducere den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Erstat lam med oksekød eller gedekød.
- Tilsæt andre rodfrugter som gulerødder eller kartofler.
- For en rigere smag kan en skvæt kokosmælk tilsættes i de sidste 15 minutter af tilberedningen.