Brochettes de Mouton Sauce Pimentée(Lammespyd med Krydret Sauce)
Marinerede og grillede spyd med mørt lam eller fårekød, serveret med en levende, krydret dyppesauce, der balancerer styrke med aromatiske urter og krydderier.
🧂 Ingredienser
- 600 g Lam eller fårekød(skåret i tern på ca. 2,5 cm)
- 1 large Løg(skåret i stykker til spyd)
- 1 medium Peberfrugt(skåret i stykker til spyd (alle farver))
- Marinade:
- 150 ml Yoghurt(naturel)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tsp Spidskommen(pulver)
- 1 tsp Koriander(pulver)
- 0.5 tsp Gurkemeje(pulver)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- Krydret Sauce:
- 1 small Scotch bonnet eller habanero chili(hakket fint (fjern kernerne for mindre styrke))
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 0.5 small Rødløg(hakket fint)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 1 tbsp Limesaft
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål: yoghurt, finthakket hvidløg, revet ingefær, spidskommen, koriander, gurkemeje, salt og sort peber. Tilsæt lammeternene og vend dem godt, så de er dækket jævnt.
- 2
Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter, eller helst 1-2 timer, for at lade smagene udvikle sig.
- 3
Mens lammet marinerer, forbered den krydrede sauce. Bland finthakket chili, hakkede tomater, finthakket rødløg, hakket koriander, limesaft og vegetabilsk olie i en lille skål. Bland godt og sæt til side.
- 4
Forvarm din grill eller grillpande til middelhøj varme. Hvis du bruger træspyd, læg dem i blød i vand i mindst 30 minutter for at forhindre, at de brænder.
- 5
Træd de marinerede lammetern på spydene, skiftevis med stykker af løg og peberfrugt.
- 6
Grill spydene i 8-12 minutter, vend dem jævnligt, indtil lammet er tilberedt efter ønske og har fine grillmærker.
- 7
Tag spydene af grillen og lad dem hvile et par minutter.
- 8
Server spydene varme med den forberedte krydrede sauce til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Juster mængden af chili i saucen for at styre styrken.
- ✓For ekstra mørt kød kan lammet marineres natten over.
- ✓Sørg for, at grillen er varm, før du lægger spydene på for at få en god stegeskorpe.
- ✓Hvis du ikke har lam eller fårekød, kan oksekød bruges i stedet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt stykker af ananas eller squash til spydene.
- For en røget smag, tilsæt en knivspids røget paprika til marinaden.
- Server med grillede plantains eller en simpel grøn salat.