Poulet Bicyclette(Grillet Kylling fra Burkina Faso)
Poulet Bicyclette, der betyder 'cykelkylling', er en smagfuld grillet kyllingeret fra Burkina Faso. Navnet stammer sandsynligvis fra synet af markedsforhandlere, der transporterede kyllinger på deres cykler. Den er kendt for sit møre, marinerede kød, der er infunderet med en blanding af aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1 Hel kylling(ca. 1,5 kg, skåret i stykker eller fladtrykt)
- to taste Salt
- 1/2 tbsp Ingefærspulver
- 1/2 tbsp Hvidløgspulver
- 1/2 tbsp Sort peber
- 1/2 tbsp Tørret oregano
- 2 dried Laurbærblade
- 1 Habanero-peberfrugt(valgfrit, hakket)
- enough to cover chicken Vand
- 2 large Tomater(blendede)
- 1 tbsp Frisk ingefær(revet)
- 1 tbsp Hakket hvidløg
- 1 tbsp Røget paprika
- 1 Sød rød chili(blendet)
- 1 lime Limesaft
- 4 tbsp Olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kyllingen: Læg kyllingestykkerne i en gryde. Tilsæt salt, ingefærspulver, hvidløgspulver, sort peber, oregano og laurbærblade. Dæk med vand og kog i ca. 1 time, indtil den er mør.
💡 Professionelle Tips: Kogning af kyllingen først gør den meget mør og tilfører den indledende smag. - 2
Forbered marinaden: Bland de blendede tomater, revet ingefær, hakket hvidløg, røget paprika, blendet sød rød chili, limesaft og olie i en skål. Bland godt.
💡 Professionelle Tips: Juster mængden af chili efter din smagspræference. - 3
Mariner kyllingen: Tag den kogte kylling op af gryden (gem bouillonen, hvis ønsket). Smør kyllingen generøst med marinaden. Dæk til og lad den marinere i mindst 4 timer, eller helst natten over i køleskabet.
💡 Professionelle Tips: Marinering gør det muligt for smagene at trænge ind i kyllingen. - 4
Grill kyllingen: Forvarm din grill eller ovn til middel-høj varme. Læg den marinerede kylling på en grillrist eller bageplade. Grill i 10-15 minutter på hver side, eller indtil den er pænt brunet og gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Pensl med eventuel resterende marinade under grillningen for ekstra smag. - 5
Lad kyllingen hvile og server: Lad den grillede kylling hvile i 5 minutter, før servering. Server varm med hvide ris, salat, tomater og løg.
💡 Professionelle Tips
- ✓Den 'cykelkylling' er kendt for sit faste, men saftige kød.
- ✓Denne ret spises traditionelt med hænderne.
- ✓Hvis du ikke har habanero, kan en almindelig chilipeber bruges, justeret for styrken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Grill kyllingen over kul for en røget smag.
- Server med en side af Piri-Piri sauce.