Kuy Teav Sngor
Clear Noodle Soup
En let og klar nudelsuppe, som ofte nydes til morgenmad, med en delikat bouillon, mørt kød og friske krydderurter. Det er en velsmagende og subtilt krydret ret, der adskiller sig fra den rigere Kuy Teav Moan.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svineben
- 500 g Kyllingeben
- 3 liters Vand
- 1 large Løg(halveret)
- 5 cm Ingefær(skiveskåret)
- 2 tbsp Salt
- 1 tbsp Sukker
- 3 tbsp Fiskesauce
- 400 g Risnudler(friske eller tørrede, kogt efter anvisning på pakken)
- 300 g Svinekød (inderlår eller kam)(tyndt skiveskåret)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 3 stalks Forårsløg(snittet)
- 1/4 cup Koriander(snittet)
- 1 cup Bønnespirer(til servering)
- 4 wedges Limebåde(til servering)
- to taste Chilisauce(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl svine- og kyllingeben grundigt. Læg dem i en stor gryde med vand, løg og ingefær. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i mindst 45 minutter, fjern eventuelle urenheder undervejs.
- 2
Si bouillonen, og kassér de faste bestanddele. Kom den klare bouillon tilbage i gryden og smag til med salt, sukker og fiskesauce. Hold den varm ved svag varme.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 3
I en separat lille pande, varm vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt hakket hvidløg og sautér, indtil det er gyldent brunt og dufter. Fjern hvidløget og sæt det til side, lad den aromatiserede olie blive på panden.
- 4
Steg hurtigt det tyndt skiveskårne svinekød i den hvidløgsinfuserede olie, indtil det lige akkurat er gennemstegt. Undgå at overstege.
💡 Professionelle Tips: Dette trin giver svinekødet en subtil smag. - 5
Til servering, læg en portion kogte risnudler i hver skål. Øs den varme klare bouillon over nudlerne. Top med det lynstegte svinekød, snittede forårsløg, koriander og stegte hvidløg.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at bouillonen er rygende varm, når den serveres. - 6
Server straks med en side af friske bønnespirer og limebåde. Tilbyd chilisauce ved siden af for dem, der foretrækker ekstra krydderi.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du tilføje et lille stykke daikon-radise under simringen.
- ✓Sørg for, at bouillonen er siet meget grundigt for at opnå en klar suppe.
- ✓Friske krydderurter er afgørende for den autentiske smag af denne suppe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tyndt skiveskåret kyllingebryst eller rejer for variation.
- Inkluder blancherede bok choy eller andre bladgrøntsager.