Mabele Sauce
En rig og smagfuld sauce baseret på peanutbutter, der ofte serveres til fufu eller ris. Mabele sauce er en fast bestanddel i mange camerounske hjem, kendt for sin trøstende og mættende karakter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Jordnøddesmør(Naturligt, usødet)
- 500 g Oksekød eller kylling(Skåret i bidder)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 medium Tomater(hakkede eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch Bonnet peberfrugt(finthakket (valgfrit, for stærkhed))
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 4 cups Vand eller bouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger oksekød, kog det mørt. Dræn det og gem bouillonen. Hvis du bruger kylling, kan du brune det først eller tilføje det direkte til saucen senere.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede eller purerede tomater i og kog i ca. 10 minutter, så de falder sammen og danner en base.
- 5
Tilsæt jordnøddesmørret til gryden og rør godt, så det blandes med tomatblandingen. Pisk gradvist vandet eller den gemte bouillon i, indtil saucen er glat og har din ønskede konsistens.
- 6
Tilsæt de kogte oksekøds- eller kyllingestykker til saucen. Hvis du bruger rå kylling, tilsæt den nu og sørg for, at den bliver gennemtilberedt.
- 7
Tilsæt den finthakkede Scotch Bonnet peberfrugt, hvis du bruger den. Krydr med salt og sort peber efter smag. Rør godt.
- 8
Lad saucen simre, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad den koge i mindst 30 minutter, rør lejlighedsvis, så smagene kan udvikle sig og saucen kan tykne.
- 9
Server varm med fufu, kogte plantain, ris eller andet foretrukket tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du blende tomaterne, før du tilsætter dem.
- ✓Juster mængden af vand eller bouillon for at opnå din foretrukne saucetykkelse.
- ✓Spring ikke simretiden over; den er afgørende for at udvikle den dybe smag.
- ✓Hvis du ikke har Scotch Bonnet, kan et lille stykke habanero eller endda en knivspids cayennepeber bruges for at give stærkhed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt spinat eller andre bladgrøntsager mod slutningen af tilberedningen for ekstra næring og smag.
- Tilsæt røget fisk eller tørrede rejer for et ekstra lag umami.
- Brug forskellige typer kød som gedekød eller lam.