Ndjoka Sauce
Ndjoka Sauce er en rig og smagfuld gryderet fra Cameroun, ofte lavet med okse- eller gedekød, der simrer i en tomatbaseret sauce med aromatiske krydderier og grøntsager som peberfrugt og løg. Den serveres typisk med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Okse- eller gedekød(skåret i mundrette stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 1 large Rød peberfrugt(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Oksebouillon eller vand
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 tsp Karriesalt
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 1 Valgfrit: Scotch Bonnet-peber(hel, til styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kødet på alle sider. Tag kødet af og læg det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør finthakket hvidløg og revet ingefær i, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt tomatpuré og steg i 2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Tilsæt hakkede tomater og peberfrugt. Steg i ca. 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil tomaterne er faldet sammen.
- 6
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Hæld oksebouillon eller vand i. Tilsæt timian, karriesalt, salt og peber. Hvis du bruger det, tilsæt det hele Scotch Bonnet-peber.
- 7
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad den simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil kødet er mørt.
- 8
Fjern Scotch Bonnet-peberet før servering. Juster smagen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner kødet natten over.
- ✓Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- ✓Juster mængden af Scotch Bonnet-peber efter din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller kartofler.
- Brug kylling eller fisk i stedet for rødt kød.
- For en glattere sauce, blend nogle af de kogte grøntsager, før du kommer dem tilbage i gryden.