Poulet à la Moire
Poulet à la Moire, også kendt som 'Kylling i Tåge', er en smagfuld camerounsk kyllingeret, der er karakteriseret ved sin rige, aromatiske sauce lavet af en blanding af krydderier, løg og tomater. Den serveres ofte med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel kylling(skåret i stykker)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(purerede eller finthakkede)
- 1 medium Peberfrugt(terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 optional Bouillonterning
- 250 ml Vand eller kyllingebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- for garnish Frisk persille eller koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til den samme gryde og sauter, indtil de er bløde og let brunede, ca. 7-10 minutter.
- 3
Rør det finthakkede hvidløg og revne ingefær i. Kog i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de purerede tomater, peberfrugt i tern, karrypulver, tørret timian og laurbærblad. Kog i ca. 5-7 minutter under jævnlig omrøring, indtil saucen tykner let.
- 5
Kom de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Tilsæt vandet eller kyllingebouillonen og bouillonterningen (hvis du bruger den). Bring det i simring.
- 6
Dæk gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre forsigtigt i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør. Rør lejlighedsvis.
- 7
Smag til og juster krydderierne med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladet før servering.
- 8
Pynt med hakket frisk persille eller koriander og server varm med ris, fufu eller andre foretrukne tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan kyllingen marineres i nogle af krydderierne i mindst 30 minutter, før den brunes.
- ✓Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt mere vand eller bouillon.
- ✓Juster mængden af karrypulver og chili efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en sjat tomatpuré for en rigere farve og smag.
- Inkorporer andre grøntsager som gulerødder eller ærter.