Poisson Braisé Sauce Tomate Épicée(Grillet Fisk i Stærk Tomatsauce)
Spicy Grilled Fish with Tomato Sauce
En populær camerounsk ret med grillet fisk marineret i en blanding af krydderier, serveret med en livlig og stærk tomatsauce. Denne ret viser landets kærlighed til godt krydret fisk og skaldyr.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel fisk(f.eks. tilapia, havbars, renset og afskællet)
- 500 g Tomater(hakkede)
- 1 large Løg(hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket)
- 1 tbsp Rejerpulver(valgfrit)
- 1 tsp Karrypulver
- 0.5 tsp Timian(tørret)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(kværnet)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Limesaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rids fisken på begge sider. Bland i en lille skål halvdelen af det finthakkede hvidløg, halvdelen af den revne ingefær, halvdelen af den finthakkede scotch bonnet chili, karrypulver, timian, salt, sort peber og limesaft. Gnid blandingen ind i hele fisken, både indeni og udenpå. Lad den marinere i mindst 15 minutter.
- 2
Forvarm din grill eller ovn til 200°C. Grill eller bag fisken i ca. 20-25 minutter, eller indtil den er gennemstegt og flager let. Pensl med lidt olie halvvejs.
💡 Professionelle Tips: Hvis du griller, pak fisken ind i folie for at forhindre den i at tørre ud. - 3
Mens fisken tilberedes, forbered saucen. Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt resten af det finthakkede hvidløg, revne ingefær og finthakkede scotch bonnet chili. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, rejerpulver (hvis brugt), salt og sort peber. Kog under lejlighedsvis omrøring i ca. 15-20 minutter, indtil saucen er tyknet, og tomaterne er faldet sammen.
💡 Professionelle Tips: Du kan tilsætte et skvæt vand, hvis saucen bliver for tør. - 6
Når fisken er tilberedt, lægges den på et serveringsfad. Øs den stærke tomatsauce generøst over fisken.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk fisk af god kvalitet for de bedste resultater.
- ✓Juster styrken af chilien ved at øge eller mindske mængden af scotch bonnet chili.
- ✓Denne ret serveres ofte med kogte plantains, ris eller en side salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Mariner fisken med en smule tomatpuré for en dybere farve.
- Tilsæt skivede peberfrugter til tomatsaucen for ekstra tekstur og smag.