Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(Røget fisk i tomatsauce med pistacienødder)
En solid og smagfuld ret med røget fisk tilberedt i en rig tomat- og jordnøddesauce (pistacienødder), en dejlig camerounsk specialitet.
🧂 Ingredienser
- 300 g Røget fisk(renset og flået (f.eks. tilapia, havkat))
- 200 g Jordnødder (pistacienødder)(ristede og malet til et groft pulver)
- 1 large Løg(finthakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller blendede)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 0.5 inch piece Ingefær(revet)
- 0.5 small Scotch bonnet chili(finthakket (valgfrit))
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 300 ml Vand eller fiskefond
- 0.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.25 tsp Sort peber(malet)
- 1 tbsp Tørret krebsdyrpulver(valgfrit, for ekstra smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl den røgede fisk grundigt for at fjerne overskydende salt og urenheder. Hvis fisken er i store stykker, bræk den i mindre, håndterbare flager.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og svits dem, indtil de er gennemsigtige, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg, revne ingefær og den hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger den). Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater i, og lad det simre under omrøring af og til i ca. 10-15 minutter, indtil saucen er tyknet og har mørknet en smule.
- 5
Tilsæt jordnøddepulveret (pistacienødder) til saucen. Rør godt for at blande, og lad det stege i 5 minutter under konstant omrøring for at undgå, at det brænder på.
- 6
Hæld vand eller fiskefond i, tilsæt de flagede røgede fiskestykker, krebsdyrpulver (hvis du bruger det), salt og sort peber. Rør det hele sammen.
- 7
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, så smagene kan blande sig, og saucen tykner yderligere. Rør af og til.
- 8
Smag til og juster krydringen efter behov. Saucen skal være rig og velsmagende.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at den røgede fisk er godt renset, da den kan være ret salt.
- ✓Konsistensen af jordnøddepulveret kan justeres efter din præference; en grovere maling giver en mere rustik tekstur.
- ✓Denne ret passer godt til kogte plantains, yams eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle hakkede peberfrugter eller spinat mod slutningen af tilberedningen for ekstra næringsstoffer og farve.
- Hvis røget fisk ikke er tilgængelig, kan du bruge frisk fisk, men sørg for, at den er gennemtilberedt i saucen.