Poulet Braisé Sauce Arachide(Braiseret Kylling med Jordnøddesauce)
En smagfuld grillet kyllingeret serveret med en rig og velsmagende jordnøddesauce, en populær vestafrikansk basisret med kamerunske variationer.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i stykker)
- 300 g Jordnødder(ristede og usaltede)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet peberfrugt(finthakket (valgfrit, for styrke))
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllingebouillon
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(malet)
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 piece Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mariner kyllingestykkerne med salt, sort peber, timian og halvdelen af det finthakkede hvidløg og ingefær i mindst 30 minutter.
- 2
Grill eller steg de marinerede kyllingestykker på en pande, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Sæt til side.
- 3
Mal de ristede jordnødder til en glat pasta ved hjælp af en foodprocessor eller morter. Tilsæt lidt vand, hvis nødvendigt for at opnå en glat konsistens.
- 4
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde ved middel varme. Sauter de resterende løg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt det resterende hvidløg, ingefær og scotch bonnet peberfrugt (hvis brugt), og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 6
Rør de knuste tomater i og steg i ca. 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil saucen tykner, og olien begynder at skille sig fra.
- 7
Tilsæt jordnøddepastaen til tomatblandingen og rør godt sammen. Steg i 5 minutter under konstant omrøring for at forhindre, at det brænder på.
- 8
Hæld kyllingebouillonen i, og tilsæt laurbærbladet. Bring saucen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil saucen er tyknet.
- 9
Kom de grillede kyllingestykker tilbage i jordnøddesaucen. Læg låg på og lad det simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 10
Juster krydringen med salt og peber efter smag. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere jordnøddepasta kan du lægge de ristede jordnødder i blød i varmt vand i 15 minutter, før du maler dem.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet peberfrugt efter din foretrukne styrke.
- ✓Denne ret serveres ofte med ris, fufu eller kogte plantains.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt nogle hakkede peberfrugter til saucen for ekstra farve og smag.
- For en rigere sauce kan du tilsætte en spiseskefuld tomatpuré sammen med de knuste tomater.