Maritime Fish Cakes with Dijon Aioli(Fiskefrikadeller med Dijon-aioli)
Sprøde, velsmagende fiskefrikadeller lavet med hvid fisk i flager og kartoffelmos, serveret med en syrlig Dijon-aioli, som en hyldest til kysten i Canada.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torsk- eller kullerfilet(tilberedt og flaget)
- 500 g Kartoffelmos(afkølet, naturel)
- 1 large Æg(pisket)
- 0.25 cup Frisk persille(hakket)
- 2 Forårsløg(finthakket)
- 1 tsp Citronskal
- Salt og sort peber(efter smag)
- 60 g Hvedemel(til at vende i)
- Vegetabilsk olie(til stegning)
- 125 ml Mayonnaise(til aioli)
- 1 tbsp Dijonsennep(til aioli)
- 1 clove Hvidløg(hakket, til aioli)
- 1 tsp Citronsaft(til aioli)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes den flagede, tilberedte fisk, kartoffelmos, pisket æg, hakket persille, forårsløg og citronskal. Krydr med salt og peber efter smag.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er godt flaget, og at alle ben er fjernet. - 2
Bland ingredienserne forsigtigt, indtil de lige er samlet. Vær forsigtig med ikke at overmixe, da det kan gøre frikadellerne seje.
💡 Professionelle Tips: Blandingen skal kunne formes, når den presses. - 3
Form blandingen til 4-6 flade frikadeller (fiskefrikadeller).
- 4
Hæld melet på en lav tallerken. Vend hver fiskefrikadelle let i melet, og ryst overskydende mel af.
💡 Professionelle Tips: Mel hjælper med at skabe en sprødere yderside. - 5
I en stor pande varmes nok vegetabilsk olie op ved medium-høj varme til at dække bunden gavmildt. Steg fiskefrikadellerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemvarme.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg eventuelt i portioner. - 6
Mens fiskefrikadellerne steger, tilberedes Dijon-aiolien. I en lille skål piskes mayonnaise, dijonsennep, hakket hvidløg og citronsaft sammen. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Lad aiolien hvile i et par minutter, så smagene kan blande sig. - 7
Fjern fiskefrikadellerne fra panden og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Server varme med Dijon-aiolien.
💡 Professionelle Tips: Serveres straks for den bedste tekstur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan bruge rester af tilberedt fisk til denne opskrift.
- ✓For en lettere smag kan du bage fiskefrikadellerne i stedet for at stege dem.
- ✓Tilsæt en knivspids cayennepeber til fiskefrikadelleblandingen for lidt ekstra styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket purløg til aiolien.
- Inkorporer en spiseskefuld kapers i fiskefrikadelleblandingen.
- Server med en side af coleslaw eller en simpel grøn salat.