Fiddler Crab Cakes with Remoulade(Krabbeboller med Remoulade)
Delikate og smagfulde krabbeboller lavet med en blanding af frisk krabbekød, krydrede rasp og et strejf af krydderi, stegt på panden til gylden perfektion og serveret med en syrlig hjemmelavet remoulade sauce. En hyldest til den canadiske kyst-seafood tradition.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Frisk krabbekød(renset for skaller)
- 0.75 cup Panko rasp(delt)
- 0.33 cup Mayonnaise
- 1 tbsp Dijonsennep
- 1 tsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Old Bay Seasoning
- 1 tbsp Citronsaft
- 1 large Æg(let pisket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(til stegning)
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- Ingredienser til Remoulade:
- 0.5 cup Mayonnaise
- 2 tbsp Creole sennep
- 2 tbsp Drueagurker(finthakkede)
- 1 tbsp Kapers(drænet og hakket)
- 1 tsp Citronsaft
- 0.5 tsp Stærk sauce(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Bland forsigtigt krabbekødet, 1/2 kop panko rasp, mayonnaise, dijonsennep, worcestershiresauce, Old Bay Seasoning, citronsaft, det piskede æg og den hakkede persille i en stor skål. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at blande for meget, da det kan ødelægge krabbekødet. - 2
Form blandingen til 4 lige store krabbeboller. Pres den resterende 1/4 kop panko rasp på begge sider af hver krabbebolle.
⏱️ 5 minutes - 3
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande over medium-høj varme.
💡 Professionelle Tips: Olien skal skinne, men ikke ryge. - 4
Læg forsigtigt krabbebollerne på den varme pande og steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemvarme.
⏱️ 8 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde panden; steg i portioner om nødvendigt. - 5
Mens krabbebollerne steger, forbered remouladen. Pisk mayonnaise, creole sennep, finthakkede drueagurker, kapers, citronsaft og stærk sauce sammen i en lille skål.
⏱️ 5 minutes - 6
Server de varme krabbeboller straks med remouladen ved siden af.
💡 Professionelle Tips: Pynt med ekstra persille eller en citronbåd.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk krabbekød af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Køl krabbebollerne ned i mindst 30 minutter før stegning for at hjælpe dem med at holde formen.
- ✓Juster mængden af stærk sauce i remouladen efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakket rød peberfrugt eller bladselleri til krabbemixet for ekstra tekstur og smag.
- Server på ristede briocheboller som en krabbesandwich.
- For en stærkere remoulade, tilsæt en knivspids cayennepeber.