Newfoundland Cod au Gratin(Torsk au Gratin fra Newfoundland)
En hyggelig og rig ret bagt med flager af torsk, en cremet bechamelsauce og et sprødt brødkrummetop, der viser Newfoundlands stærke fiskeriarv.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Friske torskefileter(uden skind og ben, skåret i 2-tommers stykker)
- 60 g Smør
- 60 g Hvedemel
- 750 ml Mælk(lun)
- 150 g Cheddarost(revet)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 50 g Brødkrummer(panko eller friske)
- 2 tbsp Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et stort ovnfast fad.
- 2
Læg torskestykkerne i det forberedte ovnfaste fad. Krydr let med salt og peber.
- 3
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Pisk melet i og kog i 1-2 minutter, til det er let gyldent, og danner en roux.
- 4
Pisk gradvist den lune mælk i, til det er glat. Lad det simre under konstant omrøring, indtil saucen tykner.
- 5
Tag gryden af varmen. Rør det meste af den revne cheddarost, salt, peber og muskatnød i, indtil osten er smeltet, og saucen er glat.
- 6
Hæld ostesaucen jævnt over torsken i det ovnfaste fad.
- 7
Drys den resterende cheddarost og brødkrummer over toppen.
- 8
Bag i 25-30 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt, og toppen er gyldenbrun og boblende.
- 9
Pynt med frisk persille inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at mælken er lun for at undgå klumper i bechamelsaucen.
- ✓Undgå at overbage torsken; den vil fortsætte med at tilberede i ovnen.
- ✓For ekstra smag, tilsæt en knivspids cayennepeber til saucen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt kogte rejer eller kammuslinger sammen med torsken.
- Tilsæt finthakket løg eller porre til bechamelsaucen for ekstra dybde.
- Brug en blanding af oste som Gruyère eller schweizisk ost for en anden smagsprofil.