East Coast Fish Chowder with Fennel(Fiskegryde med Fennikel fra Østkysten)
En cremet og smagfuld fiskegryde, der fremviser den friske fisk fra Canadas østkyst, forstærket med fenniklens subtile anisnoter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Torskefileter(uden skind og ben, skåret i 1-tommers stykker)
- 500 g Kullerfileter(uden skind og ben, skåret i 1-tommers stykker)
- 150 g Bacon(ternet)
- 2 tbsp Smør
- 1 large Gulløg(hakket)
- 1 medium Fennikelknold(renset, befriet for stok og hakket)
- 2 Bladselleristængler(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1/4 cup Hvedemel
- 4 cups Fiskefond
- 2 cups Mælk(sødmælk anbefales)
- 500 g Kartofler(typisk Yukon Gold eller Russet, skrællet og ternet)
- 1/2 cup Piskefløde
- 2 tbsp Frisk dild(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller støbejernsgryde, steg den ternede bacon ved middel varme, indtil den er sprød. Tag baconen op med en hulske, og læg den til side. Lad ca. 2 spiseskefulde baconfedt blive i gryden.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsæt smør til gryden med baconfedtet. Tilsæt hakket løg, fennikel og selleri. Steg, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsæt hakket hvidløg, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Drys melet over grøntsagerne og rør godt. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring for at fjerne den rå melsmag.
⏱️ 2 minutes - 5
Pisk gradvist fiskefonden og mælken i, indtil det er jævnt. Tilsæt de ternede kartofler og lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Gradvis piskning forhindrer klumper. - 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
⏱️ 20 minutes - 7
Tilsæt torske- og kullerestykkerne til gryden. Rør forsigtigt og lad det simre i 5-7 minutter, eller indtil fisken er ugennemsigtig og nem at flage.
⏱️ 7 minutes💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at overstege fisken. - 8
Rør piskefløden, frisk dild og frisk persille i. Smag til med salt og peber. Lad det ikke koge efter tilsætning af fløde.
💡 Professionelle Tips: Lad det simre forsigtigt, lad det ikke koge, når fløden er tilsat. - 9
Server fiskegryden i skåle. Pynt med den gemte, sprøde bacon.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en blanding af hvid fisk som torsk og kuller giver en god tekstur og smagsprofil.
- ✓Fennikel tilføjer en subtil sødme og anis-smag, der komplementerer fisk og skaldyr smukt.
- ✓For en rigere fiskegryde kan du bruge halv mælk og halv fløde i stedet for mælk og piskefløde.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld majskorn sammen med fisken for et strejf af sødme.
- Inkluder en knivspids cayennepeber for en let styrke.
- Et skvæt tør sherry kan tilsættes sammen med fisken for et ekstra lag smag.