Newfoundland Jiggs Dinner with Dressing(Newfoundland Jiggs Dinner med Fyld)
En traditionel newfoundlandsk kogt middag med saltkød, rodfrugter, kål og ærtegrød, ofte serveret med et smagfuldt brød-baseret fyld.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Saltkød (corned beef brisket)
- 6 medium Kartofler(skrællet og skåret i kvarte)
- 4 medium Gulerødder(skrællet og skåret i store stykker)
- 2 medium Majroer(skrællet og skåret i store stykker)
- 2 medium Pastinakker(skrællet og skåret i store stykker)
- 0.5 large head Kål(skåret i både)
- 1 cup Gule splitærter(iblødsat natten over eller i mindst 4 timer)
- 4 cups Vand eller oksebouillon(til ærtegrød)
- 4 cups Gammelt brød(i tern, til fyld)
- 1 medium Løg(finthakket, til fyld)
- 0.5 cup Smeltet smør(til fyld)
- 2 tbsp Hakket persille(til fyld)
- to taste Salt og peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl saltkødet grundigt under koldt vand. Læg det i en stor gryde og dæk med koldt vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 1 time.
⏱️ 1 hour 5 minutes - 2
Mens kødet simrer, forbered ærtegrøden: Dræn de iblødsatte splitærter og læg dem i en separat gryde. Tilsæt 4 kopper vand eller bouillon, bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under låg i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil de er meget møre og moset. Smag til med salt og peber.
⏱️ 2 hours - 3
Efter den første times simring af kødet, tilsæt kartofler, gulerødder, majroer og pastinakker til gryden med kødet. Sørg for, at grøntsagerne er dækket. Fortsæt med at simre i yderligere 45-60 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
⏱️ 1 hour - 4
Tilsæt kålbådene til gryden i de sidste 15-20 minutter af tilberedningen, og sørg for, at de er møre, men ikke moset.
⏱️ 20 minutes - 5
Til fyldet: Bland i en skål de ternede gamle brød, hakkede løg, smeltet smør og persille. Smag til med salt og peber. Bland godt.
⏱️ 5 minutes - 6
Ved servering, fjern saltkødet og grøntsagerne fra gryden. Arranger dem på et fad. Server ærtegrøden ved siden af. Fyldet kan dampes separat i en lille gryde eller bages i et lille fad, indtil det er gyldent.
⏱️ 15 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓At iblødsætte saltkødet natten over i frisk vand kan reducere dets salthed.
- ✓Tilberedningstiden for grøntsager kan variere afhængigt af deres størrelse og friskhed.
- ✓Resten af Jiggs Dinner kan genopvarmes, men grøntsagernes tekstur kan ændre sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle familier tilføjer et stykke saltflæsk sammen med saltkødet.
- En lille mængde hakket saltflæsk kan tilsættes fyldet for ekstra smag.