Wild Mushroom and Wild Rice Soup with Thyme(Suppe med vildris og svampe med timian)
En mættende og jordagtig suppe, der hylder Canadas overflod af vilde svampe og næringsrig vildris. Denne hyggelige ret er perfekt til en kølig aften.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Vildris(skyllet)
- 1 lb Forskellige vilde svampe(renset og skåret i skiver (f.eks. kantareller, morkler, karljohan))
- 6 cups Grøntsagsbouillon
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 2 medium Bladselleristokke(tern)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Frisk timian(hakket, plus mere til pynt)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Hvedemel(almindeligt)
- 1/2 cup Piskefløde(valgfrit, for en rigere suppe)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/2 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog vildrisen efter anvisningen på pakken. Dræn og sæt til side.
💡 Professionelle Tips: Nogle vildrisvarianter kan kræve iblødsætning før kogning. - 2
Smelt smørret i en stor gryde eller stegegryde over middelhøj varme. Tilsæt hakket løg, gulerødder og bladselleri. Kog, indtil det er blødt, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsæt finthakket hvidløg og hakket timian, og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør melet i, og kog i 1-2 minutter under konstant omrøring for at lave en jævning.
⏱️ 2 minutes - 5
Pisk gradvist grøntsagsbouillonen i, indtil det er glat. Bring det i simrestand.
💡 Professionelle Tips: Gradvis piskning forhindrer klumper i at dannes. - 6
Tilsæt de skiveskårne vilde svampe til gryden. Krydr med salt og peber. Dæk til og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil svampene er møre, og smagene er blandet.
⏱️ 25 minutes - 7
Rør den kogte vildris og piskefløde (hvis brugt) i. Varm igennem et par minutter mere.
⏱️ 5 minutes - 8
Smag til og juster krydringen efter behov. Pynt med frisk timian før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en række forskellige vilde svampe for den bedste smag og tekstur.
- ✓Hvis friske vilde svampe ikke er tilgængelige, kan tørrede karljohan-svampe (igenfugtet) tilføje dybde.
- ✓For en vegansk version, brug olivenolie i stedet for smør og udelad piskefløden.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt tør sherry eller hvidvin til suppebasen for ekstra kompleksitet.
- Inkorporer andre rodfrugter som pastinak eller kartofler.
- Rør en spiseskefuld gærflager i for en osteagtig, umami-smag.