Polvo a Modo Ze de Lino(Blækspruttesuppe med tomat og chili)
Cape Verdean Octopus Stew
En smagfuld og enkel blækspruttestuvning, ofte lavet med tomater, løg, hvidløg og et strejf af varme fra peberfrugter. Det er et vidnesbyrd om Kap Verdes rige maritime arv.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blæksprutte(renset og skåret i mundrette stykker)
- 3 tablespoons Olivenolie
- 2 Laurbærblade
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 Hvidløgsfed(finthakket)
- 2 medium Tomater(hakkede, eller 1 spiseskefuld tomatpuré)
- 1 Stærke chilier (f.eks. habanero)(finthakkede, juster efter smag)
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.5 cup Vand(valgfrit, hvis nødvendigt)
- 0.5 Citron(til servering, valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask blæksprutten grundigt og skær den i mundrette stykker. Sørg for, at den er ren og fri for sand.
- 2
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt laurbærbladene og sautér i ca. 30 sekunder, indtil de dufter.
- 3
Tilsæt blækspruttestykkerne til gryden og steg i ca. 20 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil den begynder at blive mør og frigive sin væske.
- 4
Tilsæt de hakkede løg, finthakkede hvidløg, hakkede tomater (eller tomatpuré) og finthakkede stærke chilier til gryden. Rør godt sammen.
- 5
Krydr med salt og sort peber. Hvis blandingen virker for tør, tilsæt ca. ½ kop vand. Dæk gryden til og lad den simre videre ved middel-lav varme i yderligere 10-15 minutter, eller indtil blæksprutten er mør og saucen er tyknet til en stuvningsagtig konsistens.
- 6
Fjern laurbærbladene. Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Server varm, med et skvæt frisk citronsaft, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug den friskeste blæksprutte muligt; den bør ikke lugte fiskeagtigt.
- ✓Juster mængden af stærk chili efter dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓Denne stuvning kan serveres med ris, brød eller som en del af et større måltid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer et skvæt hvidvin eller en spiseskefuld tomatpuré for en rigere sauce.
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller en knivspids piment.