Chadian Beef and Okra Stew(Chadisk Oksegryde med Okra)
Moulah Bamia
En mættende og smagfuld gryderet med møre stykker oksekød, simret med okra, tomater og aromatiske krydderier. Denne ret er en fast bestanddel af chadisk madlavning og serveres ofte med ris eller kisra (et traditionelt fladbrød).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekød i tern til gryderetter(skåret i 1,5-tommer terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(dåse knuste)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 g Okra(frisk eller frossen, trimmet)
- 4 cups Vand eller oksebouillon
- 1 tbsp Korianderpulver
- 1 tbsp Spidskommenpulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over middel-høj varme. Brun oksekødsterningerne ad flere omgange, og sæt dem derefter til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sautér dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de knuste tomater og tomatpuré i. Steg i 2-3 minutter, og skraber eventuelle brunede stykker fra bunden af gryden.
- 4
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Tilsæt vand eller oksebouillon, korianderpulver, spidskommenpulver, salt og sort peber. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 1,5 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 5
Tilsæt okraen til gryderetten. Læg låg på, og fortsæt med at simre i yderligere 30-45 minutter, eller indtil okraen er mør, og gryderetten er tyknet.
- 6
Juster smagen med salt og peber efter behov. Server varm med ris eller kisra.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere gryderet kan du mose noget af okraen mod siden af gryden.
- ✓Hvis du bruger frisk okra, skal du trimme enderne og skære den i 1-tommer stykker.
- ✓Denne gryderet kan laves i forvejen og genopvarmes godt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af søde kartofler eller gulerødder sammen med oksekødet for ekstra grøntsager.
- For en stærkere gryderet, tilsæt en knivspids chiliflager eller en hakket chilipeber.