Chadian Chicken and Vegetable Stew(Chad Kyllinge- og Grøntsagsstuvning)
En mættende og smagfuld stuvning med møre kyllingestykker, der simrer med et udvalg af grøntsager i en rig, krydret tomatbaseret bouillon. Denne ret er en fast bestanddel i mange tchadiske hjem og tilbyder et balanceret og nærende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker, med eller uden ben)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 1 medium Squash(hakket)
- 1 medium Sød kartoffel(skrællet og skåret i tern)
- 500 ml Grøntsagsbouillon
- 3 tbsp Jordnøddeolie
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- a handful Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm jordnøddeolien i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og læg den til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til gryden og svits, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør finthakket hvidløg og revet ingefær i, og lad det simre i yderligere et minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt de knuste tomater og tomatpuré. Lad det simre i 5 minutter, mens du rører lejlighedsvis, så puréen får en dybere farve.
- 5
Rør spidskommen, koriander, gurkemeje og cayennepeber i. Lad det simre i 1 minut, til det dufter.
- 6
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt peberfrugt, gulerødder, squash og søde kartofler. Hæld grøntsagsbouillonen over.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grøntsagerne er dækket af væske - 7
Bring stuvningen i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemtilberedt og grøntsagerne er møre.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på - 8
Smag til med salt og sort peber. Hvis stuvningen er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand. Hvis den er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter mere.
💡 Professionelle Tips: Juster krydringen efter behov - 9
Server varm, pyntet med frisk koriander. Denne stuvning nydes ofte med ris, hirse eller en side af brød.
💡 Professionelle Tips: Passer godt til couscous eller fufu
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan kyllingen marineres i krydderierne i mindst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager som okra, aubergine eller spinat.
- ✓Juster styrken af krydderierne efter din egen præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en dåse drænede kikærter for ekstra protein og tekstur.
- Indarbejd et laurbærblad under simringen for en aromatisk touch.
- For et stærkere bid, tilsæt en hakket chilipeber sammen med løgene.