Millet and Fish Stew(Hirse- og Fiskegryde)
Mukhalat al-Dhan
En mættende og smagfuld gryderet fra Tchad, der indeholder møre fiskestykker simret med hirse, grøntsager og aromatiske krydderier. Denne ret fremhæver brugen af hirse som en basisfødevare og den rigelige mængde fisk, der er tilgængelig i regionen.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvide fiskefileter(f.eks. tilapia, nilaborre eller torsk, skåret i tern på ca. 4 cm)
- 1 cup Hirse(skyllet)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 400 g Tomater(dåse, hakkede)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 medium Gulerødder(skrællet og hakkede)
- 1 medium Peberfrugt(enhver farve, kerner fjernet og hakket)
- 200 g Okra(frisk eller frossen, renset og skåret i ca. 2,5 cm stykker)
- 4 cups Grøntsagsbouillon
- 1 teaspoon Stødt spidskommen
- 1 teaspoon Stødt koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tablespoons Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 2
Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, hakkede gulerødder og hakkede peberfrugt til gryden. Rør godt sammen. Steg i 5 minutter, mens du rører af og til.
- 3
Rør den skyllede hirse, grøntsagsbouillon, stødt spidskommen, stødt koriander og gurkemeje i. Bring blandingen i kog.
- 4
Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad den simre i 20 minutter, eller indtil hirsens er mør og har absorberet det meste af væsken. Rør af og til for at forhindre, at det brænder på.
- 5
Tilsæt okra-stykkerne til gryden. Rør forsigtigt for at fordele dem. Lad det fortsat simre under låg i yderligere 10-15 minutter, eller indtil okraen er mør.
- 6
Tilsæt forsigtigt fisketernene til gryderetten. Krydr med salt og sort peber efter smag. Læg låg på og kog i 5-7 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt flager. Vær forsigtig med ikke at overtilberede fisken.
- 7
Server gryderetten i skåle. Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for at skylle hirsens grundigt, før du tilbereder den, for at fjerne eventuel bitterhed.
- ✓Hvis du bruger frossen okra, kan du tilsætte den direkte til gryderetten uden at optø den.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din egen smag. En knivspids chiliflager kan give et godt pift.
- ✓Denne gryderet kan serveres med et side af Kisra (chadiansk fladbrød) eller ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som søde kartofler eller squash for ekstra smag og tekstur.
- For en rigere smag, brug fiskefond i stedet for grøntsagsbouillon.
- Et skvæt limesaft lige før servering kan fremhæve smagene.