Chancho en Piedra
Chancho en Piedra er en rustik chilensk salsa, der traditionelt tilberedes i en stenmorter, hvilket giver den en unik tekstur. Den minder om pebre, men med en anderledes tilberedningsmetode. Denne smagfulde salsa er perfekt som tilbehør til ristet brød, spyd eller som en ledsager til forskellige retter.
🧂 Ingredienser
- 3 large Modne tomater(skrællet og uden kerner)
- 2 medium Grønne chilier(uden kerner og fint hakkede)
- 2 large Hvidløgsfed(skrællet)
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber
- 2 tbsp Vegetabilsk olie(valgfrit, for en glattere konsistens)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask tomaterne og de grønne chilier. Fjern kernerne fra chilierne og hak dem fint. Skræl tomaterne og hak dem i mellemstørrelse stykker.
- 2
I en stenmorter (eller en solid skål, hvis en morter ikke er tilgængelig), tilsæt de skrællede hvidløgsfed og salt. Knus dem med en morter, indtil der dannes en pasta.
- 3
Tilsæt de fint hakkede grønne chilier til morteren og knus dem sammen med hvidløgs- og saltpastaen.
- 4
Tilsæt gradvist de hakkede tomater til morteren, knus og bland, indtil du opnår en chunky salsa-konsistens. Du skal muligvis gøre dette i portioner afhængigt af størrelsen på din morter.
- 5
Hvis ønsket, rør vegetabilsk olie i for en glattere tekstur. Krydr med sort peber efter smag.
- 6
Server straks med sprødt brød, kiks eller som tilbehør til grillet kød og grøntsager.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af meget modne tomater giver en mere smagfuld salsa.
- ✓For en stærkere salsa, lad nogle kerner blive i chilierne eller tilsæt en ekstra chili.
- ✓Hvis du ikke har en morter og pistil, kan du fint hakke alle ingredienserne og blande dem godt i en skål, selvom teksturen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids spidskommen for en jordagtig smag.
- Inkorporer frisk koriander for ekstra friskhed.