Sopa de Pájaro Verde(Grøn fuglesuppe)
En levende og næringsrig grøn suppe fra Chile, ofte lavet med en base af spinat, persille og nogle gange andre grøntsager, beriget med kartofler, løg og ofte ost eller mælk for cremethed. Det er en trøstende og smagfuld ret, især populær i de sydlige regioner.
🧂 Ingredienser
- 500 g Frisk spinat
- 1 bunch Frisk persille
- 3 medium Kartofler(skrællet og i tern)
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1.5 liters Grøntsagsbouillon
- 100 ml Mælk eller piskefløde(valgfrit, for cremethed)
- 2 tbsp Smør eller olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 50 g Revet parmesanost(til servering (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Vask spinat og persille grundigt. Hak dem groft.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle grøntsager er grundigt skyllede for at fjerne sand og jord. - 2
Varm smør eller olivenolie i en stor gryde eller stegegryde over middelhøj varme. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt kartoffeltern og grøntsagsbouillon til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 15-20 minutter.
- 5
Tilsæt den hakkede spinat og persille til gryden. Kog i ca. 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er faldet sammen.
- 6
Overfør forsigtigt suppen til en blender (i portioner, hvis nødvendigt) eller brug en stavblender til at purere, indtil den er glat. Hæld den purerede suppe tilbage i gryden.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig, når du blender varme væsker. - 7
Rør mælk eller fløde i (hvis du bruger det) og varm forsigtigt op uden at koge. Smag til med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Lad ikke suppen koge, efter at mælk eller fløde er tilsat, for at undgå, at den skiller. - 8
Server varm, pyntet med revet parmesanost, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: En smule olivenolie kan også forbedre smagen.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du sautére en porre sammen med løget.
- ✓Hvis du ikke har friske krydderurter, kan du bruge tørrede, men juster mængden.
- ✓Denne suppe kan laves i forvejen og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskat for en subtil varme.
- Inkluder et kogt kyllingebryst eller nogle kogte bønner for ekstra protein.
- For en vegansk version, udelad mælk/fløde og ost, og brug olivenolie i stedet for smør.