Chupe de Jaiba
En rig og cremet chilensk fiske- og skaldyrscasserole, Chupe de Jaiba indeholder mørt krabbekød bagt i en smagfuld sauce lavet af brød, mælk, fløde og krydderier. Retten serveres ofte i individuelle lerfade og er en trøstende og overdådig ret, der er perfekt til særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 800 g Krabbekød(kogt og plukket, frisk eller på dåse)
- 6 large Skiver hvidt brød(skorper fjernet)
- 500 ml Sødmælk
- 200 ml Piskefløde
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 0.5 medium Rød peberfrugt(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 2 tbsp Smør
- 1 tsp Paprika (ají de color)
- 0.5 tsp Oregano
- 100 g Parmesanost(revet)
- to taste Salt og sort peber
- 150 g Valgfrit: Kogte rejer(afskallede og rensede)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg brødet i blød: Læg brødskiverne i en skål, og hæld sødmælken over dem. Lad dem trække i ca. 10-15 minutter, indtil de er bløde. Mos brød- og mælkeblandingen med en gaffel eller dine hænder til en pasta.
- 2
Sautér aromatiske ingredienser: Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg, den røde peberfrugt og det finthakkede hvidløg. Sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Kombinér ingredienser: Tilsæt krabbekødet (og eventuelle rejer) til panden med de sauterede grøntsager. Rør paprika, oregano, salt og peber i. Kog i 2-3 minutter, og rør forsigtigt.
- 4
Tilsæt cremede elementer: Rør den blendede brød- og mælkeblanding og piskefløden i. Kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner til en cremet konsistens, ca. 5-7 minutter. Rør halvdelen af den revne parmesanost i.
- 5
Bagning: Forvarm ovnen til 190°C. Fordel krabbeblandingen i individuelle ovnfaste ramekiner eller et større ovnfast fad. Drys den resterende parmesanost over.
- 6
Gratinér og server: Bag i 15-20 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og boblende. Lad køle lidt af før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug frisk krabbekød, hvis det er tilgængeligt.
- ✓Hvis blandingen er for tyk, tilsæt en smule mere mælk eller fløde.
- ✓Lerfade (paila de greda) er traditionelle til servering, men enhver ovnfaste ramekin vil fungere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en smule hvidvin til de sauterede grøntsager for ekstra dybde i smagen.
- Tilsæt andre skaldyr som kogte rejer eller kammuslinger.