Merluza en Salsa Verde(Hellefisk i grøn sauce)
En delikat ret med hellefisk (merluza) tilberedt i en levende grøn sauce lavet af persille, hvidløg og hvidvin. Det er en populær fiskeret langs Chiles lange kystlinje.
🧂 Ingredienser
- 4 each Hellefiskefileter(ca. 180g hver, med eller uden skind)
- 4 tbsp Olivenolie
- 6 cloves Hvidløg(tyndt skåret)
- 1 large bunch Frisk persille(finthakket)
- 1/2 cup Tør hvidvin
- 1/2 cup Fiskebouillon eller vand
- 1 tbsp Citronsaft
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/2 cup Valgfrit: Kogte ærter
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup hellefiskefileterne tørre med køkkenrulle, og krydr dem generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tørring af fisken sikrer en bedre stegeskorpe. - 2
Varm 2 spsk olivenolie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det skiveskårne hvidløg, og steg, indtil det er duftende og let gyldent, ca. 1-2 minutter. Pas på ikke at brænde hvidløget.
⏱️ 1-2 minutes - 3
Tilsæt den hakkede persille til panden, og rør i ca. 30 sekunder, indtil den falder lidt sammen.
⏱️ 30 seconds - 4
Hæld hvidvinen og fiskebouillonen (eller vandet) i. Bring det i simring, og lad det koge i 2-3 minutter for at lade alkoholen fordampe og smagene udvikle sig.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Placer de krydrede hellefiskefileter i saucen på panden. Øs lidt af den grønne sauce over fisken. Dæk panden til, og lad fisken stege i 8-12 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og nemt falder fra hinanden med en gaffel. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af tykkelsen på fileterne.
⏱️ 8-12 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde panden; steg i portioner om nødvendigt. - 6
Rør den resterende 2 spsk olivenolie og citronsaften i. Hvis du bruger ærter, tilsæt da de kogte ærter, og rør forsigtigt for at blande. Smag til, og juster med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af olivenolie til sidst giver saucen en rigere glans. - 7
Server hellefisken straks, og øs generøse mængder af salsa verde over hver filet. Denne ret serveres fremragende med kogte kartofler eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug frisk hellefisk af god kvalitet for det bedste resultat.
- ✓Lad ikke fisken tilberede for meget; den skal være saftig og mør.
- ✓Salsa verde kan laves på forhånd og genopvarmes forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til hvidløget for et strejf af varme.
- Inkluder en spiseskefuld kapers i saucen for en salt smag.
- Server med en side af chilensk havaborre, hvis hellefisk ikke er tilgængelig.