Reineta a la Parrilla con Pebre de Mariscos(Grillet Reineta med Skaldyrspêbre)
En velsmagende grillet Reineta (chilensk havaborre) serveret med en livlig skaldyrspêbre, en chilensk salsa-lignende condiment.
🧂 Ingredienser
- 4 each Reinetafileter(ca. 170-225 g hver, med skind)
- 4 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 0.5 cup Koriander(finthakket)
- 0.5 cup Rødløg(finthakket)
- 1 cup Tomater(hakkede, kerner fjernet)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Citronsaft
- 0.5 cup Kogte rejer(hakkede)
- 0.5 cup Kogte muslinger(hakkede)
- 1 tbsp Aji amarillo paste(valgfrit, for et strejf af varme og smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm grillen til medium-høj varme. Rengør og smør grillristen.
- 2
Dup Reinetafileterne tørre med køkkenrulle. Pensl begge sider med olivenolie og krydr generøst med salt og peber.
- 3
I en mellemstor skål, bland hakket koriander, hakket rødløg, hakkede tomater, hakket hvidløg, citronsaft, hakkede rejer, hakkede muslinger og aji amarillo paste (hvis du bruger det). Bland godt for at lave skaldyrspêbret.
- 4
Læg Reinetafileterne med skindsiden nedad på den forvarmede grill. Grill i 5-7 minutter, eller indtil skindet er sprødt og slipper let fra risten.
- 5
Vend fisken og grill i yderligere 3-5 minutter, eller indtil den er gennemstegt og flager let. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af fileternes tykkelse.
- 6
Server den grillede Reineta straks, toppet generøst med skaldyrspêbret.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din grill er godt smurt for at forhindre fisken i at sidde fast.
- ✓Steg ikke fisken for meget; den skal være saftig og flagelet.
- ✓Juster mængden af citronsaft og chilipasta efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug andre hvide fiskefileter som rødspætte eller havbars.
- Tilsæt finthakket peberfrugt (rød eller grøn) til pêbret for ekstra farve og sprødhed.
- Server med en side af dampet ris eller ovnristede kartofler.