Arrollado Huaso
En traditionel chilensk rullet svineret, typisk lavet af svinebryst krydret med krydderier, rullet og derefter kogt eller bagt. Den serveres ofte skåret i skiver kold eller varm med pebre eller en simpel salat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Svinebryst(med svær, skåret i et rektangulært stykke)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Tørret oregano
- 0.5 tsp Chiliflager(valgfrit)
- 100 ml Hvidvin(til at deglacere (valgfrit))
- 1 roll Køkkensnor
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rids sværen på svinebrystet i et diamantmønster, og pas på ikke at skære ned i kødet. Hvis der ikke er svær på, springes dette trin over.
💡 Professionelle Tips: En skarp kniv eller et barberblad kan bruges til at rids sværen. - 2
Bland finthakket hvidløg, salt, peber, spidskommen, oregano og chiliflager (hvis brugt) i en lille skål.
💡 Professionelle Tips: Juster krydderierne efter din egen smag. - 3
Fordel krydderiblandingen jævnt på kødsiden af svinebrystet. Rul svinebrystet stramt sammen, startende fra en af de længere sider, med sværen på ydersiden.
💡 Professionelle Tips: At få slagteren til at forberede det rektangulære stykke kan gøre det lettere at rulle. - 4
Fastgør det rullede svinebryst med køkkensnor med jævne mellemrum for at bevare formen under tilberedningen.
⏱️ 5 minutes - 5
Placer det rullede svinekød i en stor gryde, og dæk det med koldt vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i cirka 1,5 til 2 timer, eller indtil svinekødet er mørt.
⏱️ 2 hours💡 Professionelle Tips: Alternativt kan du bage arrolladoen ved 180°C i cirka 2 timer, og øse den med stegesky lejlighedsvis. - 6
Når svinekødet er tilberedt, tages det op af vandet. Hvis ønsket, kan sværen gøres sprød under grillen eller i en varm ovn i et par minutter.
💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at brænde sværen på. - 7
Lad arrolladoen hvile i mindst 15 minutter, før den skæres i tykke skiver.
⏱️ 15 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en sprødere svær kan du prikke den over det hele med en gaffel, før du koger eller bager den.
- ✓Arrollado Huaso er lækker serveret både varm og kold.
- ✓Den passer godt til pebre, en simpel salat eller kartoffelmos.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj et lag sauterede løg eller peberfrugt, før du ruller svinekødet.
- Eksperimenter med forskellige krydderiblandinger, som paprika eller ají de color.