Sopa de Mariscos Chilena(Chilenisk fiskesuppe)
En fyldig og smagfuld chilensk fiskesuppe, fyldt med en række friske skaldyr, grøntsager og aromatiske urter. Denne trøstende suppe er perfekt til køligere dage og viser Chiles rige maritime bounty.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolie
- 1 medium Løg(tyndt skåret)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(skiveskårne)
- 2 large Kartofler(skrællede og i tern)
- 1/2 Rød peberfrugt(skåret i strimler)
- 450 g Blandet skaldyr(f.eks. rejer, muslinger, hjertemuslinger, blæksprutte (frisk eller frossen))
- 200 g Friske muslinger(rensede)
- 1/2 cup Hvidvin
- 1 liter Vand eller fiskefond
- 1 tsp Oregano
- 1 tsp Ají de color (paprika)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel varme. Tilsæt de skiveskårne løg og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg, de skiveskårne gulerødder, de ternede kartofler og strimlerne af rød peberfrugt. Steg i yderligere 5 minutter under jævnlig omrøring.
- 3
Hæld hvidvinen i, og lad den simre i 2-3 minutter, mens du skraber eventuelle brunede rester fra bunden af gryden.
- 4
Tilsæt vandet eller fiskefonden, oregano, ají de color, laurbærblad, salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
- 5
Tilsæt de blandede skaldyr og friske muslinger til gryden. Kog i yderligere 5-7 minutter, eller indtil skaldyrene er gennemkogte, og muslingerne er åbnede. Kassér eventuelle lukkede muslinger.
- 6
Fjern laurbærbladet. Øs suppen op i skåle, og pynt med frisk hakket persille. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en række forskellige friske skaldyr for den bedste smag.
- ✓Kog ikke skaldyrene for længe, da de kan blive seje.
- ✓Juster krydringen efter din egen smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt fløde for en rigere suppe.
- Inkluder andre grøntsager som selleri eller porrer.
- Server med en citronkile.