Yang Zhi Gan Lu(Yang Zhi Gan Lu (Mango Pomelo Sago))
Mango Pomelo Sago
Yang Zhi Gan Lu, der oversættes til "sød dug fra en pilegren", er en elsket dessertsuppe i Hong Kong-stil, der stammer fra 1980'erne. Den er kendt for sin forfriskende blanding af sød mango, syrlig pomelo, cremet kokosmælk og seje sagoperler, hvilket giver en dejlig balance af smagsnuancer og teksturer.
🧂 Ingredienser
- 3 Små sagoperler(Også kendt som tapiokaperler)
- 60 g Vand(Til kogning af sago)
- 1 cup Modne mangoer(Ca. 500-600 g frugtkød; vælg søde sorter som Ataulfo eller Carabao)
- 200 ml Pomelosegmenter(Membraner fjernet, brudt i mundrette stykker; grapefrugt kan substitueres)
- 100 ml Fuld-fed kokosmælk(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp Kondenseret mælk(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups Granuleret sukker(Juster efter smag baseret på mangos sødme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog Sagoperlerne: Bring 6 kopper vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt sagoperlerne og rør straks for at forhindre, at de klumper sammen. Kog i ca. 15-20 minutter, rør af og til, indtil perlerne er mest gennemsigtige med en lille hvid prik i midten. Hvis vandet bliver for stivelsesholdigt, dræn, skyl under koldt vand, og kom tilbage i frisk kogende vand for at færdigkoge. Når de er gennemsigtige, dræn sagoperlerne grundigt og skyl dem under koldt rindende vand for at fjerne overskydende stivelse og stoppe kogeprocessen. Afkøl de kogte sagoperler i køleskabet.
⏱️ 20 minutes - 2
Forbered Mangobasen: Pil og fjern sten fra 2 af de modne mangoer, og skær frugtkødet i stykker. Kom disse mangostykker, kokosmælk, kondenseret mælk og granuleret sukker i en blender. Tilsæt isterninger, hvis du bruger dem. Blend, indtil blandingen er glat og cremet. Smag til og juster sødmen, hvis nødvendigt. Hæld denne mangoblanding i en stor skål.
⏱️ 5 minutes - 3
Forbered Frugtkomponenterne: Pil og fjern sten fra den resterende mango. Skær frugtkødet i små, mundrette tern (ca. 1-1,5 cm). Hvis dine pomelosegmenter er store, bræk dem forsigtigt i mindre, håndterbare stykker, og sørg for at fjerne eventuelle seje hinder eller kerner.
⏱️ 10 minutes - 4
Kombiner og Afkøl: Vend forsigtigt de afkølede, kogte sagoperler i mangoblandingen i den store skål. Tilsæt de ternede mango- og pomelostykker. Rør forsigtigt for at kombinere alle ingredienser uden at mose frugten. Dæk skålen og stil den i køleskabet i mindst 1,5 time, eller indtil den er grundigt afkølet. Dette giver smagene mulighed for at smelte sammen og desserten til at tykne let.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
Servering: Server den afkølede Yang Zhi Gan Lu i individuelle serveringsskåle. Pynt med et par ekstra pomelospirer eller et lille stykke ternet mango, hvis ønsket. Server straks, mens den er kold.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug meget modne, søde mangoer for den bedste smag og tekstur. Ataulfo eller Carabao mangoer er fremragende valg.
- ✓Hvis pomelo ikke er tilgængelig, kan grapefrugt bruges som erstatning, selvom det kan give en lidt mere bitter smag.
- ✓For en rigere dessert kan du tilføje et stænk piskefløde eller lidt mere kokosmælk.
- ✓Sørg for, at sagoperlerne skylles grundigt efter kogning for at undgå en klistret tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt ternet dragefrugt eller jordbær for ekstra farve og smag.
- For en vegansk version, brug en plantebaseret mælk (som mandel- eller havremælk) i stedet for kondenseret mælk.
- Nogle nyder at tilføje en lille mængde sødmælk for ekstra sødme og cremethed.