Hervido de Pollo
Colombian Chicken Soup
Hervido de Pollo er en elsket colombiansk suppe, der hyldes for sine trøstende og nærende kvaliteter. Dette solide ét-gryde-måltid byder på mørt kyllingekød og et udvalg af rodfrugter simret i en rig bouillon, der indkapsler varmen fra colombiansk hjemmelavet mad og familietraditioner.
🧂 Ingredienser
- 1 kg (about 2.2 lbs) Hel kylling(Stykker med ben, såsom lår og overlår, foretrækkes for smagens skyld.)
- 3 liters (about 12 cups) Vand eller hønsebouillon(Brug af en blanding af begge kan forbedre smagen.)
- 1 large Gule løg(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted Rød peberfrugt(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste Hvidløg
- To taste Forårsløg
- 1 large bunch Koriander(Stilke til simring, blade til pynt.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered aromaterne: Kom de kvarterede gule løg, rød peberfrugt, skrællede hvidløgsfed, grofthakkede forårsløg, korianderstilke, stødt spidskommen, achiote pulver (hvis brugt), 1 teskefuld salt og 1/2 teskefuld sort peber i en blender. Tilsæt ca. 3 spiseskefulde vand for at hjælpe med at blende til en grov pasta.
⏱️ 10 minutes - 2
Start bouillonen: Kom kyllingestykkerne i en stor gryde med tyk bund eller en stegegryde (mindst 8 liters kapacitet) sammen med vandet eller hønsebouillonen. Tilsæt den tilberedte aromatiske pasta til gryden. Bring væsken i kog ved høj varme, reducer derefter straks varmen til medium-lav, dæk til og lad det simre i ca. 40 minutter, så kyllingen kan koge og blive mør.
⏱️ 45 minutes - 3
Tilsæt rodfrugter: Kom de skrællede og hakkede kartofler, yuca og grønne plantainbananer i gryden. Rør forsigtigt, sørg for, at de er dækket af bouillonen, og fortsæt med at simre under låg i ca. 30 minutter, eller indtil yuca og plantainbananer begynder at blive bløde.
⏱️ 30 minutes - 4
Tilsæt resterende grøntsager: Tilsæt majsstykkerne, de skrællede og skivede gulerødder og de ternede squash eller græskar til gryden. Rør igen og fortsæt med at simre under låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil alle grøntsager er møre, men ikke moset. Skum overskydende skum eller fedt af, der stiger op til overfladen under tilberedningen, hvis ønsket.
⏱️ 5 minutes - 5
Afslut krydring og pynt: Smag på bouillonen og juster krydringen med ekstra salt og peber efter behov. Rør de hakkede korianderblade i lige før servering. Suppen skal have en rig, velsmagende bouillon med mørt kyllingekød og veltilberedte grøntsager.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon, brug en kombination af vand og hønsebouillon af god kvalitet.
- ✓Hvis yuca ikke er tilgængelig, kan den erstattes med flere kartofler eller andre faste rodfrugter som sød kartoffel.
- ✓Nogle opskrifter foreslår at fjerne kyllingestykkerne efter den indledende simring, trevle kødet og derefter returnere det til gryden for en mere ensartet tekstur.
- ✓Achiote pulver giver en smuk gylden farve; hvis det udelades, vil suppens farve være lysere.
- ✓Sørg for, at grøntsagerne er skåret i solide stykker for at forhindre, at de går i stykker under den lange tilberedningstid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle regionale variationer inkluderer tilsætning af andre grøntsager som chayote, grønne bønner eller endda små nudler (fideos).
- For en stærkere version, tilsæt en hakket habanerofrugt eller en knivspids chiliflager til den aromatiske pasta.
- Selvom denne opskrift fokuserer på kylling, kan lignende solide supper kaldet 'Sancocho' laves med oksekød eller fisk.