Pan de Yuca(Pandebono)
Colombian Yuca Cheese Bread
Pandebono er et elsket colombiansk ostebrød, kendetegnet ved sin seje indre og let sprøde ydre. Traditionelt lavet med yuca (kassava) stivelse, majsmel og ost, er det en populær spise til morgenmad eller som en snack, ofte nydt med kaffe. Dette naturligt glutenfri brød legemliggør en fusion af oprindelige kassava-traditioner med europæiske mejeripåvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 2 cups (about 250g) Yuca mel (tapioka stivelse)(Også kendt som tapiokamel eller kassavamel)
- 200g (about 1.5 cups grated) Forkogt majsmel (Masarepa)(Også kendt som arepamel)
- 1 Queso fresco(Fint revet; kan erstattes med en blanding af mozzarella og feta, hvis det ikke er tilgængeligt)
- 3 tablespoons (about 45g) Fetaost(Fint revet; for ekstra smag og salthed)
- 1-2 tablespoons Stort æg(Pisket)
- 1/4 teaspoon Smør(Blødgjort)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovn og forbered bageplade: Forvarm ovnen til 200°C. Beklæd en bageplade med bagepapir for at undgå, at dejen hænger fast.
⏱️ 5 minutes - 2
Bland tørre ingredienser og oste: I en stor skål eller skålen til en foodprocessor blandes yuca mel, forkogt majsmel, bagepulver, sukker (hvis du bruger det) og salt. Tilsæt den revne queso fresco og fetaost. Puls eller bland, indtil ingredienserne er godt samlet.
⏱️ 2 minutes - 3
Indarbejd våde ingredienser: Tilsæt det blødgjorte smør og det piskede æg til skålen. Bland eller blend, indtil blandingen begynder at danne grove krummer. Tilsæt gradvist mælken, en spiseskefuld ad gangen, og bland eller blend, indtil der dannes en blød, smidig dej. Den nøjagtige mængde mælk vil afhænge af ostens fugtighedsindhold og æggets størrelse; dejen skal være fugtig, men ikke klistret.
⏱️ 3 minutes - 4
Form pandebonoerne: Del dejen i 12 lige store portioner. Rul hver portion mellem dine håndflader for at forme glatte kugler, ca. på størrelse med en golfbold. Arranger dejkuglerne på den forberedte bageplade, og sørg for, at der er et par centimeter mellem dem.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Bag og server: Sæt bagepladen i den forvarmede ovn og bag i 20 til 25 minutter, eller indtil pandebonoerne er hævede og gyldenbrune på toppen. Server straks, mens de er varme, for den bedste tekstur.
⏱️ 5 minutes - 6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pan de yuca are puffed up, lightly golden brown on the bottom, and slightly cracked on top. They should feel firm to the touch.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Remove from the oven and let cool on the baking sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm.
⏱️ 2 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Dejens konsistens er nøglen; den skal være blød og let fugtig, men ikke for klistret. Tilsæt mælk gradvist for at opnå dette.
- ✓For en rigere smag kan du overveje at bruge en kombination af oste som queso fresco, feta og endda en smule mozzarella.
- ✓Pandebonoer nydes bedst friske fra ovnen. Hvis du har rester, kan de kortvarigt genopvarmes i en lav ovn (ca. 150°C) i et par minutter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en sød og salt kontrast kan du lave en lille fordybning i midten af hver dejkugle, før du bager, og fylde den med en lille mængde guava pasta (bocadillo).
- Eksperimenter med at tilsætte et nip chiliflager til dejen for et subtilt krydret pift.