Comorian Coconut Fish Curry with Plantains(Comorisk Kokosfiskkarry med Madbananer)
En rig og cremet karry med fast hvid fisk simret i kokosmælk med aromatiske krydderier, tomater og møre stykker af madbanan. En grundpille i Comorisk kystkøkken.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fast hvid fiskefilet(såsom snapper, torsk eller havaborre, skåret i stykker)
- 2 medium Modne madbananer(skrællet og skåret i ca. 2,5 cm stykker)
- 400 ml Fuld-fed kokosmælk
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 200 g Tomater(hakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1/2 teaspoon Spidskommenpulver
- 8-10 leaves Karriblade
- 1-2 Grønne chilier(flækket på langs, valgfrit)
- to taste Salt
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- for serving Limebåde
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Svits aromaterne: Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller en stegeso over medium varme. Tilsæt hakket løg og steg, til det er blødt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg, revet ingefær og karriblade, og steg yderligere et minut, til det dufter.
- 2
Tilsæt krydderier og tomater: Rør gurkemeje-, koriander- og spidskommenpulver i. Steg i 30 sekunder, tilsæt derefter hakkede tomater og grønne chilier (hvis du bruger dem). Steg, til tomaterne er kogt ud, ca. 5 minutter.
- 3
Simre med kokosmælk og madbananer: Hæld kokosmælken i, og lad det simre forsigtigt. Tilsæt madbananestykkerne og salt efter smag. Læg låg på, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller til madbananerne er møre, men ikke moset.
- 4
Tilsæt fisk: Læg forsigtigt fiskestykkerne i karryen. Rør forsigtigt for at dække fisken med saucen. Lad det simre yderligere 5-8 minutter, eller til fisken er gennemtilberedt og flager let. Vær forsigtig med ikke at overtilberede fisken.
- 5
Afrund og server: Smag til og juster eventuelt krydringen. Rør det meste af den hakkede koriander i. Server varm, pyntet med den resterende koriander og limebåde ved siden af.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug modne madbananer for en sødere smag og blødere tekstur.
- ✓Fast hvid fisk anbefales for at forhindre, at den går for nemt i stykker.
- ✓Juster mængden af grønne chilier for at kontrollere styrken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tamarindpasta for en syrlig smag.
- Inkluder andre grøntsager som peberfrugt eller spinat.
- Server med dampet ris eller chapati.