Comorian Octopus Curry(Comoriansk Blæksprutte Curry)
En smagfuld og aromatisk curry med mør blæksprutte simret i en rig kokosmælkebase med en blanding af Comorianske krydderier. Denne ret fremviser ø-nationens adgang til frisk fisk og skaldyr samt dens påvirkninger fra forskellige kulinariske traditioner.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blæksprutte(renset og skåret i mundrette stykker)
- 400 ml Kokosmælk
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 Hvidløgsfed(hakket)
- 1 inch piece Frisk ingefær(revet)
- 2 large Tomater(knuste eller hakkede)
- 2 tablespoons Currypulver
- 1/2 teaspoon Stødt nellike
- 1 teaspoon Stødt kanel
- 1 teaspoon Gurkemejepulver
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- to taste Salt
- for garnish Frisk koriander
- 2 Friske chilier(valgfrit, finthakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rens blæksprutten grundigt, og fjern blærepungen. Gnid blæksprutten med salt, kanel og stødt nellike. Kog blæksprutten i vand i ca. 20 minutter, indtil den bliver lyserød. Dræn og lad den køle af, skær den derefter i mundrette stykker.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær til gryden og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør currypulver, gurkemeje og stødt nellike i. Steg i 1-2 minutter, mens du rører konstant, indtil krydderierne dufter.
- 5
Tilsæt de knuste tomater og steg i 5 minutter, mens du rører af og til, indtil de begynder at falde fra hinanden.
- 6
Hæld kokosmælken i, og lad blandingen simre. Tilsæt de skårne blækspruttestykker og salt efter smag. Hvis du bruger det, tilsæt de friske chilier.
- 7
Dæk gryden til, og lad curryen simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, eller indtil blæksprutten er mør, og saucen er blevet lidt tykkere.
- 8
Pynt med frisk koriander inden servering. Serveres varm med dampet ris eller couscous.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at blæksprutten er grundigt renset for at undgå en ubehagelig smag.
- ✓Juster mængden af chili efter din præference for styrke.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje et laurbærblad under simringen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakket aubergine eller kartofler til curryen for et mere mættende måltid.
- Erstat blæksprutte med calamari, hvis det ikke er tilgængeligt.