Rougail de Poisson Salé
En smagfuld og krydret comoriansk relish lavet med saltet fisk, tomater, løg og chili. Det er en grundret, der serveres med ris eller andre basisfødevarer.
🧂 Ingredienser
- 250 g Saltet fisk (f.eks. torsk eller makrel)(skyllet og afsaltet, derefter flaget)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 1 large Løg(fint hakkede)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chilipebre(uden kerner og fint hakkede (justeres efter smag))
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger hel saltet fisk, skal du skylle den grundigt under koldt vand for at fjerne overskydende salt. Læg den i blød i frisk vand i mindst 30 minutter, og skift vandet et par gange. Flæk fisken og fjern eventuelle ben eller skind.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en pande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og hakkede grønne chilier til panden. Steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater og gurkemejepulver i. Kog, indtil tomaterne falder fra hinanden, og blandingen bliver til en sauce, ca. 8-10 minutter.
- 5
Tilsæt den flagede saltede fisk til panden. Bland godt med tomat- og løgblandingen. Kog i yderligere 5-7 minutter, så smagene kan smelte sammen. Smag til og tilsæt salt, hvis nødvendigt, idet du husker, at fisken allerede er saltet.
- 6
Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Mængden af chili kan justeres efter din præference for krydret mad.
- ✓Sørg for, at den saltede fisk er godt skyllet og afsaltet for at undgå en alt for salt ret.
- ✓Denne ret kan laves på forhånd; smagene bliver ofte dybere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt limesaft til sidst for en smule syrlighed.
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde fint hakket peberfrugt for ekstra tekstur og farve.