Comorian Spiced Lamb Skewers(Comoriske krydrede lammekødspyd)
Brochettes d'Agneau aux Épices
Møre lammebidder marineret i en duftende blanding af comoriske krydderier, derefter grillet til perfektion. Disse spyd, lokalt kendt som 'brochettes', er en populær street food og forret, ofte serveret med en side af krydret dip eller en frisk salat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Udbenet lammebov eller -lår(skåret i 2,5 cm (1-tomme) tern)
- 4 tbsp Olivenolie
- 3 tbsp Citronsaft
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 8-12 Træspyd(lagt i blød i vand i mindst 30 minutter)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg, stødt spidskommen, stødt koriander, gurkemeje, paprika, cayennepeber, salt og sort peber. Pisk for at lave marinaden.
- 2
Tilsæt lammebidderne til marinaden og vend dem godt, så hvert stykke er jævnt dækket. Dæk skålen og stil den i køleskabet i mindst 1 time, eller helst natten over, for at lade smagene udvikle sig.
- 3
Forvarm din grill eller grillpande til middel-høj varme. Hvis du bruger træspyd, skal du sørge for, at de har været lagt i blød i vand for at forhindre, at de brænder.
- 4
Træk de marinerede lammebidder på spydene, og efterlad en lille smule plads mellem hvert stykke. Sigt efter 4-6 bidder pr. spyd.
- 5
Grill lammekødspydene i 10-15 minutter, vend dem lejlighedsvis, indtil kødet er gennemstegt og flot forkullet på alle sider. Den indre temperatur skal nå 68°C (155°F) for medium-rød til medium.
- 6
Tag spydene af grillen, og lad dem hvile et par minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag kan du tilføje stykker af rødløg eller peberfrugt på spydene og skiftevis med lammekødet.
- ✓Sørg for, at lammekødet ikke bliver overstegt for at bevare dets mørhed og saftighed.
- ✓Juster mængden af cayennepeber efter dit foretrukne styrkeniveau.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Mariner lammekødet op til 24 timer for en dybere smag.
- Server med en side af frisk salat, grillede grøntsager eller en krydret dip.