Arroz con Pollo Costarricense
En smagfuld og mættende ét-gryde-ret med mørt kyllingekød og ris, simret med aromatiske grøntsager og krydret med traditionelle costaricanske krydderier. Det er en fast ret ved familiesammenkomster og fester.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllingelår(med ben, med skind)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Gult løg(hakket)
- 1 medium Rød peberfrugt(hakket)
- 2 medium Stangselleri(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 2 cups Langkornet hvide ris
- 4 cups Kyllingebouillon
- 1 tbsp Achiote paste(eller annatto pulver)
- 2 tbsp Salsa Lizano(valgfrit, for autentisk smag)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 0.5 cup Frisk koriander(hakket, plus ekstra til pynt)
- 1 cup Frosne ærter(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller støbejernsgryde, varm vegetabilsk olie op ved middel-høj varme. Tilsæt det hakkede løg, rød peberfrugt og stangselleri. Sautér i 5-7 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
💡 Professionelle Tips: Denne blanding af sauterede grøntsager kaldes 'sofrito' og danner smagsbasen for retten. - 2
Tilsæt de langkornede hvide ris til gryden og rør for at dække dem med sofritoen. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil risene er let ristede.
⏱️ 2 minutes - 3
Hæld kyllingebouillon, achiote paste og Salsa Lizano (hvis du bruger det) i gryden. Rør godt for at blande og opløse achiote pasten. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Achiote paste giver retten dens karakteristiske gul-orange farve. - 4
Tilsæt kyllingelårene med ben til gryden, og læg dem ned i risblandingen. Sørg for, at kyllingen er stort set dækket af væsken.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg et tæt låg på gryden, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er møre, og det meste af væsken er absorberet. Undgå at røre for meget for at forhindre, at risene bliver grødige.
⏱️ 25 minutes💡 Professionelle Tips: Tjek risene halvvejs gennem tilberedningen og tilsæt en smule mere bouillon eller vand, hvis de virker for tørre. - 6
Hvis du bruger frosne ærter, tilsæt dem i løbet af de sidste 5 minutter af tilberedningstiden.
⏱️ 5 minutes - 7
Når risene er færdigkogte, og væsken er absorberet, fjern gryden fra varmen. Lad den hvile, tildækket, i 5-10 minutter. Løsn risene forsigtigt med en gaffel. Fjern kyllingelårene, riv kødet fra hinanden, og læg det tilbage i gryden, eller server det revne kyllingekød oven på risene.
⏱️ 10 minutes - 8
Rør den hakkede friske koriander i. Server varm, pyntet med ekstra koriander.
💡 Professionelle Tips: Traditionelt serveret med en side af refried beans og kartoffelchips.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du først tilberede kyllingen separat, gemme bouillonen, rive kyllingen fra hinanden, og derefter tilsætte den tilbage til risene.
- ✓Salsa Lizano er et populært costaricansk krydderi, der tilføjer en unik, krydret smag. Hvis du ikke kan finde den, kan du undlade den eller bruge en smule Worcestershire sauce.
- ✓Rør ikke for meget i risene, når de koger, da det kan gøre dem klistrede.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som revne gulerødder eller majskerner.
- Brug kyllingebryst uden ben og skind for en hurtigere tilberedningstid.
- For en stærkere ret, tilsæt en finthakket jalapeño peberfrugt sammen med sofritoen.