Caldo de Res Costarricense(Costaricansk Oksekødssuppe)
En fyldig og smagfuld oksekødssuppe, Caldo de Res er en trøstende costaricansk klassiker, fyldt med møre stykker oksekød, en række rodfrugter og aromatiske urter. Det er en fast bestanddel i mange Tico-hjem, især på køligere dage.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksetunge eller oksehale
- 4 liters Vand
- 1 large Løg(skåret i kvarte)
- 4 cloves Hvidløgsfed(knuste)
- 2 stalks Bladselleri(groft hakket)
- 2 leaves Laurbærblade
- 3 ears Majskolber(skåret i 2-tommer stykker)
- 3 medium Kartofler(skrællet og skåret i store stykker)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i store stykker)
- 2 medium Chayote squash(skrællet, kerner fjernet og skåret i store stykker)
- 1 piece Yuca (maniok)(skrællet og skåret i store stykker)
- 0.5 head Kål(skåret i kiler)
- 0.5 bunch Koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde, kom oksekødet, vand, løg, hvidløg, bladselleri og laurbærblade. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 1,5 til 2 timer, eller indtil oksekødet er mørt.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Skum eventuelle urenheder af, der stiger op til overfladen i løbet af den første time af simringen.
💡 Professionelle Tips: Dette hjælper med at skabe en klarere bouillon. - 3
Tilsæt majs, kartofler, gulerødder, chayote og yuca til gryden. Fortsæt med at simre, med låg på, i yderligere 30-45 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
⏱️ 30-45 minutes - 4
Tilsæt kålkilere i de sidste 10-15 minutter af tilberedningstiden, indtil de er møre, men stadig har bid.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Krydr suppen generøst med salt og sort peber efter smag. Fjern laurbærbladene inden servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 6
Øs suppen op i skåle, og sørg for at hver portion indeholder en god blanding af oksekød og grøntsager. Pynt med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Server varm, med en side af hvide ris og limebåde.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge oksetunge med ben eller oksehale.
- ✓Overfyld ikke gryden; sørg for at grøntsagerne er dækket af bouillon.
- ✓Juster tilberedningstiderne baseret på mørheden af dit oksekød og dine grøntsager.
- ✓Nogle variationer inkluderer tilsætning af plantain eller søde kartofler.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt plantainstykker sammen med andre rodfrugter for et strejf af sødme.
- Inkorporer et lille stykke ñame (yam) for ekstra smag og tekstur.