Olla de Carne con Arroz de Coco(Olla de Carne med Kokosris)
En fyldig og mættende oksegryde, 'Olla de Carne', traditionelt lavet med forskellige rodfrugter og møre stykker oksekød. Denne version er forbedret ved at servere den med en side af duftende 'Arroz de Coco' (Kokosris), et populært tilbehør på den caribiske kyst.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksebov(skåret i 2-tommer tern)
- 2 liters Vand
- 2 ears Majskolber(skåret i 3-tommer stykker)
- 300 g Yuca(skrællet og skåret i 2-tommer stykker)
- 2 medium Sød kartoffel(skrællet og skåret i 2-tommer stykker)
- 2 medium Kartoffel(skrællet og skåret i 2-tommer stykker)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i 2-tommer stykker)
- 1 green Grøn banan(skrællet og skåret i 2-tommer stykker)
- 1 large Løg(kvartede)
- 4 cloves Hvidløg(knuste)
- 1 bunch Koriander(bundtet med køkkensnor)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- Til Arroz de Coco:
- 2 cups Ris(langkornede hvide ris, skyllede)
- 400 ml Kokosmælk(fuldfed)
- 200 ml Vand
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til Olla de Carne: Kom oksekødet, vand, løg, knuste hvidløg og korianderbundtet i en stor gryde eller stegeso. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 1,5 time, eller indtil oksekødet er mørt.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Professionelle Tips: Skum eventuelt skummet af, der stiger op til overfladen i løbet af de første 30 minutter af simretiden. - 2
Tilsæt majs, yuca, søde kartofler, gulerødder og grønne bananer til gryden. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt for at dække ingredienserne. Krydr med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle grøntsager er dækket af væske. - 3
Bring det igen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i yderligere 45-60 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
⏱️ 60 minutes💡 Professionelle Tips: Tilberedningstiden for grøntsager kan variere; tjek for mørhed. - 4
Mens olla de carne simrer, tilbered Arroz de Coco: Kom de skyllede ris, kokosmælk, vand og salt i en mellemstor gryde. Bring i kog.
💡 Professionelle Tips: Rør for at sikre, at risene ikke brænder på i starten. - 5
Skru ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil væsken er absorberet, og risene er kogte. Lad det hvile, med låg på, i 5 minutter, før det luftes med en gaffel.
⏱️ 20 minutes - 6
Fjern korianderbundtet fra Olla de Carne før servering. Juster krydringen om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Server Olla de Carne varm med en generøs portion Arroz de Coco til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan tilføje andre rodfrugter som malanga eller ñame.
- ✓For en rigere smag kan du bruge oksebouillon i stedet for noget af vandet.
- ✓Arroz de Coco kan laves på forhånd og genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et stykke chayote til olla de carne for ekstra grøntsagsfyld.
- For et stærkere bid, tilsæt en finthakket habanero-peber til gryden.