Rondón Costarricense
En rig og smagfuld fiske- og skaldyrsgryde, ofte lavet med kokosmælk, rodfrugter og forskellige typer fisk og skaldyr. Det er en specialitet på Costa Ricas caribiske kyst, kendt for sine velsmagende og aromatiske kvaliteter.
🧂 Ingredienser
- 800 ml Kokosmælk(f style)
- 500 g Fiskefileter(som snapper eller havaborre, skåret i stykker)
- 200 g Rejer(skrællet og renset)
- 2 medium Madbananer(grønne, skrællet og skåret i ca. 5 cm stykker)
- 300 g Yuca (maniok)(skrællet og skåret i ca. 5 cm stykker)
- 1 medium Sød kartoffel(skrællet og skåret i ca. 5 cm stykker)
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket, kerner fjernet for mindre styrke (valgfrit))
- 1/2 cup Koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller stegegryde svitses løg, peberfrugt og hvidløg i en smule olie ved middel varme, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsæt kokosmælk, madbananer, yuca, sød kartoffel og scotch bonnet chili (hvis brugt). Bring det i simring.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle grøntsager er dækket af væsken. - 3
Dæk gryden til, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil rodfrugterne er møre.
⏱️ 25 minutes💡 Professionelle Tips: Rør af og til for at forhindre, at det brænder på. - 4
Tilsæt forsigtigt fiskestykkerne og rejerne til gryden. Lad det simre i yderligere 8-10 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt, og rejerne er lyserøde og faste.
⏱️ 10 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget for at undgå, at fisken går fra hinanden. - 5
Krydr med salt og sort peber efter smag. Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere version, lad nogle af kernerne blive i scotch bonnet chilien.
- ✓Du kan tilføje andre skaldyr som muslinger eller hjertemuslinger.
- ✓Server varm med hvide ris eller et godt brød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt limesaft til sidst for at give retten friskhed.
- Inkorporer andre grøntsager som gulerødder eller chayote.