Patacones Ticos
Sprøde, dobbeltstegte skiver af grønne melbananer, en elsket costaricansk snack eller tilbehør. De er gyldenbrune på ydersiden, møre på indersiden og perfekte til at dyppe.
🧂 Ingredienser
- 3 large Grønne melbananer
- 3 cups Vegetabilsk olie(til stegning)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 cup Vand(til saltlage)
- 0.5 tsp Hvidløgspulver(valgfrit, til saltlage)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered melbananerne: Skær enderne af de grønne melbananer af. Lav et snit på langs langs rillerne på hver melbanan, og pas på ikke at skære i frugtkødet. Brug fingrene eller en kniv til at fjerne det tykke skind.
💡 Professionelle Tips: Grønne melbananer er nøglen til den faste tekstur, der er nødvendig for patacones. - 2
Skær hver skrællet melbanan i ca. 2,5 cm tykke skiver.
- 3
Varm vegetabilsk olie i en stor pande eller gryde over medium varme, indtil den når omkring 175°C. Test olien ved at slippe et lille stykke melbanan i; det skal syde med det samme.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Oprethold en jævn olietemperatur for optimal stegning. - 4
Tilsæt forsigtigt melbananeskiverne til den varme olie i et enkelt lag, uden at overfylde panden. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er let gyldne, men ikke helt gennemstegte.
⏱️ 6 minutes - 5
Fjern melbananeskiverne fra olien med en hulske, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
💡 Professionelle Tips: Dræn godt for at undgå sprøjt i næste trin. - 6
Forbered saltlagen: I en lille skål blandes vandet med salt og hvidløgspulver (hvis du bruger det).
- 7
Flad melbananerne ud: Mens melbananerne stadig er varme, flad hver skive ud ved hjælp af en tostonera (melbananpresser), bunden af en flad tallerken eller et solidt glas. Sigt efter en tykkelse på ca. 0,5 cm. Hvis de klistrer, brug et stykke plastikfolie eller bagepapir mellem melbananen og presseren.
💡 Professionelle Tips: Pres fast, men jævnt for at undgå at brække melbananen. - 8
Dyp hver fladtrykt melbanan kort i saltvandsblandingen, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle.
- 9
Læg de fladtrykte melbananer tilbage i den varme olie (øge varmen lidt til medium-høj, omkring 190°C) og steg i yderligere 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er sprøde og gyldenbrune.
⏱️ 6 minutes💡 Professionelle Tips: Denne anden stegning sikrer sprødheden. - 10
Fjern patacones med en hulske og læg dem på en ren tallerken beklædt med køkkenrulle. Drys med ekstra salt, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dine melbananer er faste og grønne for de bedste resultater.
- ✓Hvis du ikke har en tostonera, fungerer en solid tallerken eller et glas godt til at flade dem ud.
- ✓Patacones serveres traditionelt med chimichurri, guacamole, refried beans eller din yndlingsdip.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en sundere mulighed, prøv bagte patacones.
- Tilsæt et nip chilipulver til saltlagen for et krydret pift.
- Server som base for topping som strimlet kylling eller picadillo.