Ceviche de Corvina Costarricense
En forfriskende og smagfuld ceviche i costaricansk stil med frisk havaborre (corvina), marineret i limesaft med fintsnittede grøntsager og koriander.
🧂 Ingredienser
- 500 g Corvina (Havaborre) filet(uden skind, uden ben, skåret i 1,3 cm tern)
- 1 cup Frisk limesaft(fra ca. 8-10 limefrugter)
- 0.5 medium Rødløg(fintsnittet)
- 0.5 cup Koriander(frisk, hakket)
- 1 small Jalapeño eller Serrano chili(uden kerner og fint hakket (valgfrit, for styrke))
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 medium Tomat(ternet (valgfrit, for farve og tekstur))
- 0.5 medium Agurk(skrællet, udkernet og ternet (valgfrit, for sprødhed))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg de ternede corvina i en ikke-reaktiv skål (glas eller keramik).
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er meget frisk. - 2
Hæld den friske limesaft over fisken, og sørg for, at den er helt dækket. Rør forsigtigt.
⏱️ 15-20 minutes💡 Professionelle Tips: Syren i limesaften vil 'tilberede' fisken. - 3
Mens fisken marinerer, snit rødløg, koriander og jalapeño (hvis du bruger det) fint. Hak tomat og agurk i tern, hvis du tilsætter dem.
💡 Professionelle Tips: Ensartet hakning sikrer jævn fordeling af smagene. - 4
Efter 15-20 minutter skal fisken virke uigennemsigtig og let fast. Dræn ca. halvdelen af limesaften fra.
💡 Professionelle Tips: Over-mariner ikke fisken, da den kan blive sej. - 5
Tilsæt det snittede rødløg, koriander, jalapeño, tomat og agurk (hvis du bruger det) til skålen med fisken. Smag til med salt og peber.
- 6
Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen. Lad det stå i yderligere 5 minutter, så smagene kan sætte sig.
⏱️ 5 minutes - 7
Server straks, ofte ledsaget af plantchips, kiks eller en side af ris.
💡 Professionelle Tips: Ceviche nydes bedst frisk.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug den friskest mulige fisk til ceviche.
- ✓Juster mængden af limesaft og chili efter din smag.
- ✓For en mildere løgsmag kan du lægge det snittede rødløg i blød i koldt vand i 10 minutter, før du tilsætter det.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt ternet avocado for cremethed.
- Inkorporer andre skaldyr som rejer eller blæksprutter.
- En smule appelsinjuice kan afbalancere syren.