Picadillo de Papaya Verde(Picadillo af grøn papaya)
En salt og mættende Costaricansk ret lavet med grøn papaya, oksekød og kartofler, krydret med traditionelle krydderier. Den serveres ofte med tortillas.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Grøn papaya(skrællet, uden kerner og skåret i 1,3 cm tern)
- 500 g Magert oksekød(skåret i tynde strimler eller små tern)
- 500 g Kartofler(skrællet og skåret i 1,3 cm tern)
- 1 medium Løg(hakket)
- 1 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 teaspoon Annatto pulver (achiote)
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1 teaspoon Oregano
- 1 teaspoon Salt(eller efter smag)
- 1 teaspoon Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 teaspoon Worcestershiresauce
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde, kog oksekødet i lidt vand over medium varme, indtil det er mørt. Dræn og gem kogevandet. Skær oksekødet i tynde strimler eller små tern.
⏱️ 30 minutes - 2
I samme gryde (eller en separat), varm olien op over medium-høj varme. Tilsæt det hakkede løg og grøn peberfrugt, svits indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg, spidskommen, oregano, salt og peber. Kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Tilsæt kartoffelternene og det tilberedte oksekød til gryden. Rør for at blande.
- 5
Tilsæt papaya-ternene og det gemte kogevand fra oksekødet. Rør worcestershiresauce og annatto pulver i.
- 6
Bring blandingen i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og kog indtil papayaen og kartoflerne er møre, ca. 30-40 minutter. Rør lejlighedsvis.
⏱️ 30-40 minutes - 7
Smag til og juster krydringen efter behov. Server varm, typisk med majstortillas.
💡 Professionelle Tips: Denne ret er også lækker serveret med ris til.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at tilberede grøn papaya, skræl den, fjern kernerne og skær den i tern. Nogle opskrifter foreslår at lægge papaya-ternene i saltvand med en knivspids bagepulver i ca. 15 minutter for at fjerne eventuel bitterhed.
- ✓Hvis du ikke kan finde magert oksekød, kan du bruge hakket oksekød eller svinekød.
- ✓For en vegetarisk version, udelad oksekødet og brug grøntsagsbouillon i stedet for kogevandet fra oksekødet.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer gulerødder eller andre rodfrugter.
- En knivspids chilipulver kan tilsættes for et strejf af varme.